"Jam-sesongen" har begynt og vi lager gjerne vår egen syltetøy. Komponentene gjør det unikt, men reglene for å lage syltetøy overføres til oss fra bestemødrene våre.
Gourmetoppskrifter med urter, blomster, krydder og alkohol vil ikke la noen være likegyldige. Ikke vær redd for å blande jordbær med kardemomme og pepper, rips med ingefær og vanilje. Dette er nå den mest fasjonable trenden innen syltetøyproduksjon. Tilsett mynteblader i jordbær- eller kirsebærsyltetøy på slutten av koke, og du vil bli overrasket over den nye nyansen av favorittsyltetøyet ditt.
Fremheve smaken av bringebærsyltetøy med noen få dråper vaniljeessens helt på slutten av koke ved å fjerne syltetøyet fra varmen. Kombiner bringebær og sjokolade ved å tilsette spon mørk sjokolade (200 g per 1 kg frukt) til syltetøyet mens du tilfører det. Til slutt kan du endre smaken på syltetøyet ditt ved å erstatte en fjerdedel av sukkeret med flytende honning.
Infusjon av syltetøy
Tilsett litt sitronsaft i syltetøyet mens du fyller på for å bevare fruktens farge. Dekk bollen med et ark med bakepapir for å forhindre at syltetøyet danner en film.
Slutten på matlagingen
Bestemmes av en dråpe syltetøy på en tallerken. Hvis dråpen ikke sprer seg, kan du fjerne syltetøyet fra varmen.
Konservering av syltetøy
Bruk sterile krukker med skruelokk. Fyll dem til randen og stram med et varmt lokk. Snu glasset og la stå over natten. Oppbevares på et kjølig sted borte fra lys.
Rød bærsyltetøy med jordbærlikør
For 4 eller 5 glass:
- 300 g jordbær;
- 300 g bringebær;
- 300 g rips;
- 300 g kirsebær;
- juice av en sitron;
- 800 g granulert sukker;
- 70 ml jordbærlikør.
Vask og tørk jordbærene, skjær dem i halvdeler. Sorter bringebærene, ikke vask dem. Skrell ripsene fra kvistene og skyll. Vask kirsebærene, fjern frø og kvister.
Legg frukten i en kjele med granulert sukker, sitronsaft og 400 ml vann. Kok opp og la koke i 20-25 minutter, omrør grundig. Etter å ha kontrollert beredskapen med en dråpe på en tallerken, fjern den fra varmen og tilsett brennevin. Plasser straks i krukker.
