Fritters er en opprinnelig russisk rett som dukket opp på begynnelsen av 1800-tallet. De er små, tykke deigkaker stekt i mye olje. Til tross for rettens enkelhet er det mange nyanser i tilberedningen.
I lang tid har pannekaker blitt en tradisjonell rett for mange familier. Allsidigheten deres gjør dem gode til frokost og dessert, og kan også være en god godbit for gjestene. En av fordelene med denne delikatessen er den minimale mengden ingredienser for matlaging, som blir en fordel i forhold til andre typer desserter. Det er flere alternativer for å lage luftige pannekaker, som kan passe alle til deres smak.
En av de vanligste oppskriftene er kefirpannekaker. Det er nødvendig å helle sukker, salt i oppvasken, så slå i egget og rør godt med en visp. Deretter bør du blande varm kefir med vann ved romtemperatur. Etter dette, rist den resulterende væsken grundig til det dannes et skum. Melet må siktes og helles i deigen. Deretter blandes deigen slik at det ikke blir klumper. Konsistensen skal være tykk og tyktflytende.
Kefir-pannekaker er gode til servering til frokost, da de ikke tar mye tid å tilberede.
Deretter tilsett natron og rør igjen, siden dette er hemmeligheten bak luftige pannekaker. Hvis brus først helles i varm kefir, vil all løftekraften svekkes når du koker deigen, pannekakene vil være luftige på ovnen, men så vil de gå ned og bli flate.
Etter det bør du varme opp pannen etter å ha gnidd vegetabilsk olje grundig. Stek over middels varme. Så snart en gylden skorpe dukker opp, snur du pannekakene og dekker med lokk. I tilfelle du ikke liker fet mat, må du legge pannekakene på et papirhåndkle og overflødig fett absorberes. Dryss ferdige pannekaker med melis. Vanligvis serveres det luftige pannekaker med kondensert melk, syltetøy, syltetøy eller rømme.
Det er også en oppskrift på frodige gjærpannekaker. Først må du velge en bolle med stort volum, siden deigen vil dobles i løpet av gjæringen, og det er en sjanse for at den vil "løpe bort". Først skal du tilberede deigen. Varm opp melken litt til romtemperatur. Mal gjær der, tilsett en skje sukker, salt på tuppen av kniven, også siktet mel. Rør godt til deigen er tykk, litt klumpete. Den skal gli av skjeen, ikke helle. Ha så deigen på et varmt sted i omtrent en time. Så snart deigen har økt flere ganger i volum og et maske med bobler vises, pisk inn eggene og rør til det er glatt. La deigen nå en halvtime til.
Gjærpannekaker er perfekte for servering til dessert.
Så snart riktig tid har gått, forvarm stekepannen, tidligere oljet med vegetabilsk olje. Fukt deigskjeen slik at den ikke faller. Ingen grunn til å røre. Ta opp deigen sammen med skummet med en fuktig skje og legg den i en forvarmet panne. Stek pannekakene over middels varme til de er gyldenbrune, snu og dekk til. Pannekakene tilberedes raskt, bokstavelig talt fire til fem minutter på hver side, så du må være oppmerksom, ellers kan de brenne. Det anbefales å strø pannekaker med sukker eller melis etter steking. Serveres med rømme eller eple syltetøy.
