Kjøtt på fransk ble opprinnelig kalt "Orlov stil av kalvekjøtt", siden det først ble servert til grev Orlov i Paris. Denne appetittvekkende retten er basert på kjøtt, poteter og løk, stablet i lag og bakt i ovnen.
Å lage kjøtt på fransk er ganske enkelt. Selv om kjøttretter ganske ofte ikke viser seg å være ømme og duftende, er denne retten et unntak. Fransk kjøtt er sikkert velsmakende, saftig og myk.
Kylling, biff, svinekjøtt, lam - du kan lage denne retten fra hvilket som helst kjøtt. Men alltid frisk og høy kvalitet. En annen subtilitet: kutt kjøttet over fibrene. Tykkelsen på bitene er omtrent halvannen cm. Pisk bitene på begge sider (litt), pepper og salt, tilsett krydder om ønskelig. For å forhindre at kjøttet tørker, bør det tines helt før det skjæres, og bitene skal ikke være for små.
Nå om nyansene ved å lage løk til kjøtt på fransk. Skjær den i ringer og sylt den i en halv time. For å gjøre dette, legg den hakkede løken i en dyp beholder, hell den over med kaldt kokende vann, tilsett litt eple- eller vineddik, salt, sukker. Smaken av marinaden skal være merkbart søt og sur. Etter marinering blir løkene presset ut og spredt over kjøttstykker.
For å tilberede klassisk fransk kjøtt er det veldig viktig å legge ut ingrediensene i riktig rekkefølge. Smør et bakeplate og tett til hverandre (da kommer retten ut saftig) legg kjøttbitene på den. Deretter - et lag med løk, på den - tynne plastpoteter, overlappende. Salt et lag med poteter, dryss med tørre krydder.
Riv osten på et grovt rivjern på forhånd. Dryss med poteter, flate, knuse. Og det øverste laget er tykk majones. Legg nå bakeplaten i en forvarmet ovn (opptil 180 ° C) og stek den til den er gyldenbrun.
I stedet for ost og majones kan du ta en blanding av tykk rømme og revet myk fetaost, så etter skorpen blir skorpen på det franske kjøttet tynn.
