Rapana er en type skalldyr som finnes i sjøvann. Det er også et vakkert skall og noen gram kostholdskjøtt, rik på jod, jern, kalsium og andre mineraler. Når kokt riktig, lager rapanas uvanlige og smakfulle retter.
Før du begynner å lage rapans, må de kuttes ordentlig, nemlig rengjøres fra vasken. Dette kan gjøres på flere måter. Først knuser du vasken forsiktig med en hammer og tømmer innholdet. For det andre, slå vannet hardt, og når kroppen av bløtdyret ser litt ut, få den ut med en gaffel. Og for det tredje kan du koke rapanene i 1-2 minutter, og deretter fjerne dem fra vasken. Deretter skal mage og tarm skilles fra kroppen og kjøttet skylles under rennende vann. Først da kan du begynne å lage mat.
Rapana med ris og grønnsaker
Stek kokt og finhakket rapana i olivenolje, løk, gulrøtter og rød paprika. Salt deretter etter smak, tilsett ferdigkokt ris og bland alt forsiktig til det er glatt. Retten kan serveres med finhakket persille og hvitvin.
Stew rapana
Skalldyrets kropp må kokes til den er halvkokt i lettsaltet vann, deretter kuttet i to deler og stekt i olivenolje med løk og gulrøtter. Når rapaen er øm nok, tilsett litt majones, kok opp og slå av varmen for å forhindre at sjømaten blir for seig.
Rapana salat
Skjær det kokte rapankjøttet i strimler, tilsett deretter hakket agurk, revet ost og noen kokte egg. Krydre med salt, drypp med noen dråper sitron og bland forsiktig med majones. Eventuelt kan du erstatte kokt ris og hermetisert mais for ekstra salatingredienser.
Rapan Chops
Pisk rapankjøttet, smak til med salt og pepper, dekk med et sammenpisket egg og avkjøl i 10-20 minutter. Etter det, stek dem i olivenolje, etter å ha panert dem i mel. Kan serveres med ris eller bakte grønnsaker.
