Gyllach er en orientalsk melkedessert, veldig søt og veldig øm. Hvordan lage en gullach hvis det ikke er spesielle ark med samme navn?
Det er nødvendig
- - rispapir - 1 pakke - 10-12 ark
- - melk - 600 ml
- - sukker - 2 kopper
- - skrelte valnøtter - 2,5 kopper
- - rosenblader (eller granateplefrø) - til dekorasjon
- - rosevann eller roseolje
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis du vil skjemme deg bort med en duftende tyrkisk dessert, men det ikke er noen spesielle ark gullach, må du ikke bli motløs: i supermarkeder, i den asiatiske kjøkkenavdelingen, kan du alltid finne ubeskrivelige pakker med rispapir. Dette papiret vil bli grunnlaget for en delikat dessert.
Steg 2
Varm opp melken og oppløs sukkeret i den. Fjern fra varmen og avkjøl i 5 minutter til en temperatur på ca 60 - 70 grader. Hvis du ikke har et spesielt kjøkkentermometer, kan du dryppe blandingen på håndleddet på den gammeldags måten. Varmt men tålelig? Så akkurat den rette temperaturen. Når melken avkjøles, kan du varme den opp litt. Ha roseolje i melk eller tilsett rosevann.
Riv nøttene. Det er viktig. Ikke hugg med kniv - dette vil etterlate store biter og desserten blir ikke øm. Og ikke mal i kjøttkvern eller blender, da nøttemassen vil være fet, tett. Nøttene må raspes med et skarpt, ikke for fint rivjern. Så nøtteplatene vil være luftige og oljen vil ikke skille seg ut, og dette er akkurat det som trengs til desserten vår.
La oss ta en metall-, glass- eller keramikkform. Metall uten non-stick belegg, siden vi deler den ferdige desserten i porsjoner rett i den formen den ble tilberedt i. Av samme grunn vil ikke en silikonform fungere.
Hell en øse med søt varm melk i bunnen av formen. En øse er omtrent 100 milliliter. Forsiktig, glatter, legg et ark rispapir i melken. Utjevning er nødvendig slik at kantene på papiret ikke vikles mot midten. Hell i en ny melkeskje og legg ut det neste arket med rispapir, glatter ut, slik at arket blir helt fuktig. Dryss over noen revne nøtter, hell i litt melk, legg neste ark rispapir.
Fortsett å stable maten i lag til det er igjen 2 ark. Legg en av dem på nøttene, hell en øse melk, dekk til med et annet ark. Drypp med melk.
Pynt toppen med de gjenværende revede nøtter, rosenblad. Hvis du ikke finner rosenblader, kan du dekorere med granateplefrø.
Trinn 3
Sett desserten i kjøleskapet i minst 30 minutter. Og best av alt for hele dagen eller hele natten. Etter hvert som melken absorberes, kan du forsiktig og litt etter litt tilsette melken som er igjen.
Om sommeren kan du erstatte granatepelfrø med friske bær. Et av lagene med gyllach kan gjøres bær og pyntes med friske bær.
