Ministerkjøtt er en porsjonert rett til et festbord. Det tar lang tid å tilberede, men resultatet er verdt det, ømt, krydret og saftig kjøtt med tyttebærsaus vil ikke la gjestene være likegyldige.
Det er nødvendig
- - svinekjøttmasse - 2 kg;
- - tørr rødvin - 250 ml;
- - honning - 2 ss;
- - revet ingefær - 1 ss;
- - malt kanel - 0,5 ts;
- - krydder for kjøtt - 1 ss;
- - salt.
- For sausen:
- - tørr rødvin - 0,5 kopper;
- - tyttebær - 500 g;
- - sukker - 0,5 kopper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered marinaden. For å gjøre dette, bland vin med honning, tilsett revet ingefær, kanel og krydder til kjøtt. Salt blandingen og bland grundig til honningen er helt oppløst.
Steg 2
Vask svinekjøttmasse, dekk med marinade og la stå i en time ved romtemperatur. Forvarm ovnen til 220 grader.
Trinn 3
Legg kjøttet på et rist og legg det i en varm ovn. Legg et brett under det, som juice som frigjøres under stekeprosessen vil renne.
Trinn 4
Kok kjøttet ved maks temperatur i ca 10 minutter, og senk deretter varmen til 160 grader. Dekk svinekjøttet med folie og stek i ytterligere 2 timer. For å gjøre kjøttet brunt, fjern folien 30 minutter før slutten av bakingen. Slå av ovnen, men ikke fjern svinekjøttet, la det stå i ytterligere 15 minutter.
Trinn 5
Tilbered sausen. Kombiner saften fra brettet, som ble sluppet ut under tilberedning av kjøtt, med vin. Sett massen på fyr og varm opp på middels varme til 2/3 av væsken har fordampet.
Trinn 6
Del tyttebærene (friske eller frosne) i to. Knus den ene halvdelen i potetmos, tilsett sukker og rør til den løser seg opp. Ha den resulterende puréen og hele bærene i sausen, bland og kok i noen minutter.
