Ørret er en fet fisk med en delikat smak. Den inneholder en stor mengde essensielle fettsyrer og vitaminer. Ovnsbakt ørret er en utsøkt tallerken som kan tilberedes selv til en festlig middag uten en imponerende tidsinvestering.
Ørret er en sunn fisk som kan dekorere hvilket som helst bord. Den fanges i sjøvann nær Canada, Norge og Chile, samt i ferskvannsforekomster i Russland. Det er veldig populært blant elskere av sunn og kalorifattig mat. Produktets energiværdi er i gjennomsnitt 97 Kcal per 100 g. Samtidig inneholder ørreten umettede fettsyrer som er nyttige for kroppen, vitamin A, E, D, kalsium, fosfor, magnesium.
Det er mange måter å forberede dette produktet på. En av de mest vellykkede er baking. Fisk i ovnen er saftig og øm.
Hele bakt ørret
Hele bakt ørret i ovnen vil bli en ekte dekorasjon av festbordet. Du kan lage den med et minimum av ekstra ingredienser. Denne fisken er så velsmakende at den blir bra selv uten å tilsette grønnsaker, ost eller komplekse blandinger for fylling. For å tilberede retten trenger du:
- ørret (hel) - 1,5 kg;
- god kvalitet olivenolje - 40-50 ml;
- litt salt og sort pepper;
- 1 stor sitron;
- en haug persille.
Det er bedre å velge kjølt fisk til denne oppskriften. Det frosne halvfabrikatet har en mindre tett konsistens. Skjær magen med en skarp kniv. Trekk ut innsiden og skyll bukhulen godt. Så etter at det ikke vises en ubehagelig ettersmak av bitterhet, er det bedre å fjerne gjellene. Det er praktisk å gjøre dette med spesielle kulinariske sakser. Hvis ønskelig, kan hodet fjernes, men den ferdige parabolen vil se mindre imponerende ut.
Bland olivenolje med salt, tilsett litt nykvernet sort pepper til blandingen. Du kan også tilsette hvit pepper ettersom det passer bra med fisk. Men dette er valgfritt. Mengden salt bør bestemmes ut fra din smak. For en fisk som veier 1,5 kg er det som regel nok å ta 1-2 ts salt. Skjær sitronen i to og press saften fra den ene halvdelen i oljesaltblandingen. Skjær den andre halvdelen i tynne sirkler. Bland alle ingrediensene grundig og beleg ørreten med den resulterende massen på alle sider og innvendig.
Legg et stykke folie på et bakeplate, smør ytre overflate med olivenolje, legg ørreten, kutt på siden av fisken og legg sitronsirkler i dem. Sett persillekvister i bukhulen. Det er ikke nødvendig å male dem. Du kan bare kutte av de lange stilkene og bare la toppen ligge.
Lukk foliearket og brett det slik at saften fra fisken ikke flyter på bakeplaten. Stek ørreten ved 200 ° C i 30-40 minutter, åpne deretter ovnen, åpne folien og bake fisken i ytterligere 10 minutter ved samme temperatur.
Serveres varm. Når du serverer, kan du helle ørreten med hvilken som helst saus og strø over hakket persille. De bakte sitronkrusene som er nestet i snittene på siden, kan byttes ut mot friske.
Ørret bakt i rømme
Ørret bakt i rømme viser seg å være veldig øm, får en kremaktig smak. For å tilberede retten trenger du:
- stor sløyd ørret (ca. 2 kg);
- 40 g smør;
- 30-50 ml kaldpresset olivenolje;
- 2 store løk;
- 1 sitron;
- 5-8 pitted oliven;
- litt salt og pepper;
- 100 ml fett rømme.
Skyll ørreten, fjern gjellene (hvis den er bakt hel) eller hodet. Gni kadaveret med salt og pepper. Du kan også bruke spesielle krydder til fisk, men mengden bør være minimal.
Skjær sitronen i tynne skiver. Legg halvparten av sirklene i magen på fisken. Gjør tverrgående kutt på siden og sett de resterende sitronsirklene inn i dem. Skjær smøret i terninger og legg det i buken på ørreten.
Legg folien på et bakepapir, smør den med olivenolje rikelig nok, overfør ørreten forsiktig på den. Strøk fisken med fet rømme. Skrell løkene, skjær i ringer og ordn ringene over toppen av kadaveret. Lukk folien slik at ørreten er helt dekket. Stek fatet ved 200 ° C i 30 minutter, åpne deretter ovnen, åpne folien, legg halvdelene av oliven på overflaten og stek fisken i ytterligere 10 minutter ved samme temperatur.
Ørret bakt med ost, sopp og rømme
Rømme, sopp og ost understreker perfekt den delikate smaken av ørret. For å få retten til å se mer imponerende ut, trenger ikke fisken å kuttes i biter før den stekes. For å tilberede en saftig tallerken trenger du:
- helørret (vekt 1-1, 4 kg);
- 100 g ost;
- 300 g champignons;
- 100 ml krem (helst 33% fett);
- 3 fedd hvitløk;
- 50 g smør;
- en halv haug med dill eller persille;
- litt salt;
- en halv sitron.
Skrell ørreten, fjern gjellene, innmaten. Klem saften ut av sitronhalvdelen. Gni fisken med salt og hell over sitronsaften, og la den deretter marinere i 10-15 minutter.
Ha terninger av smør og hakkede urter i magen på fisken. Du kan forsiktig feste magekantene med tannpirker slik at oljen ikke lekker ut og parabolen viser seg å være mer saftig. Stek fisk i folie ved 200 ° C i 30 minutter.
Skrell og hakk hvitløk. Skrell champignonene, skjær i skiver. stek soppen lett med hvitløk, hell deretter fløten i pannen og la koke i 10 minutter. Du kan tilsette litt mel for å tykne sausen.
Åpne ovnen, avdekk folien, dryss ørreten med revet ost og stek i ytterligere 10 minutter. Server fisken varm og hell over den tilberedte sausen når du serverer den.
Ørret bakt med grønnsaker
Ørret bakt med grønnsaker og hvitløkssaus kan være en ekte dekorasjon av et middagsselskap. For å forberede det trenger du:
- ørretkadaver eller steker (ca. 1 kg);
- 1 stor gulrot;
- 1 løk;
- 2-3 fedd hvitløk;
- litt salt og krydder;
- 5-7 potetknoller;
- 250 ml krem;
- 50-70 g smør;
- litt mel.
For å bake ørret i henhold til denne oppskriften, kan du ta skrotten og skjære den i biffer. Tykkelsen på hver biff er 2-3 cm. Ferdige steker kan også kjøpes. Salt fisken, dryss med krydder. Rosmarin, svart og hvit pepper, basilikum, timian er ideelle for ørret.
Mens fisken marinerer kan du tilberede sausen. Før hvitløken gjennom en presse, etter at du har skrellet nellikene. I en tykkvegget grytepanne smelter du smøret, legger hvitløken i det og la det surre over svak varme i flere minutter. Når du kjenner på en vedvarende hvitløksaroma, hell et par ss mel i sausen og rør godt så det ikke blir klumper. I stedet for mel kan du også bruke stivelse, som også er et godt fortykningsmiddel. Hell kremen i en kjele, tilsett litt salt, krydder og kok på svak varme i 5 minutter. Hvis sausen er for tykk, kan du tilsette litt vann i den.
Skrell løken og skjær i veldig tynne halvringer. Det er bedre å raspe gulrøtter grovt. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje. Løk og gulrøtter skal bare være lett brune. Skrell potetknollene og skjær dem i tynne skiver.
Legg potetkrus på et bakeplate med høye sider, fiskesteker på. Tidligere anbefales det å smøre bakeplaten med vegetabilsk eller smørolje. Legg de stekte grønnsakene på biffene og hell hvitløkssausen over alt. Den optimale bakemodus for en slik rett er ved 180 ° C i 40-45 minutter. Før du tar ut bakeplaten, må du kontrollere potetens beredskap. Hvis den har blitt myk, kan du servere fisk med grønnsaker til bordet.
Tsarskaya ørret bakt med tomater og ost
Ørret kan stekes med tomater og ost. Denne retten kalles "kongelig" for sin uvanlig rike smak. For å forberede det trenger du:
- ørret - 1,5 kg;
- 2 store løk;
- 4 modne kjøttfulle tomater;
- 2 bulgarske paprika;
- 300 g ost;
- 200 ml rømme;
- litt salt og krydder.
Det er bedre å kutte ørreten i fileter eller kjøpe en ferdig filet med skinn. Bland rømme med salt, tilsett litt krydder etter eget ønske, samt løk, kuttet i tynne ringer. Fileten kan stekes hel, men det er mer praktisk å kutte den straks i porsjoner. Mariner skivene eller hele fileten i løk-rømmesaus i 20 minutter.
Skrell paprika, trekk ut innsiden med frøene. Skjær pepper i jevne tynne ringer. Skjær tomatene i skiver. Legg fileten på et bakeplate, og legg sirkler av pepper og tomat på toppen, hell den resterende sausen sammen med løkringene. Stekes ved 180 ° C i 30 minutter, åpner deretter ovnen, dryss med revet ost og stek i ytterligere 10 minutter ved samme temperatur. Server den ferdige fileten på porsjonerte tallerkener. Det passer bra med ferske grønnsaker.
Ørret bakt med brokkoli
Ørret passer bra til brokkoli og mange andre kalorifattige grønnsaker. For å tilberede en velsmakende og sunn rett, trenger du:
- ørretfilet - 700 g;
- potetknoller - 5 stk;
- brokkoli - 500 g;
- litt salt;
- hard ost - 100 g;
- krem - 100 ml.
Blancher den skinnfrie ørretfilet i litt vann til den er mørt, skjær deretter i terninger og fjern alle bein. Skrell og kok potetknoller til de er halvkokte. Du kan koke dem rett i skinnene og skrelle dem etter koking. Skjær de mykede knollene i terninger eller sirkler.
Skyll brokkoli godt, demonter til blomsterstand og kok i kokende vann i 5 minutter. For baking, velg en ildfast dypfat. Legg poteter i bunnen, salt, sett deretter ørreten, og på toppen av brokkoli-blomsterstandene. Riv osten og bland med kremen, tilsett litt salt og hell den resulterende massen i produktene som er plassert i bakebollen. Stek parabolen i 30 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
Ørretfilet bakt i yoghurt
For å redusere kaloriinnholdet i den ferdige retten, men samtidig gjøre den original, kan du bake ørret i yoghurt. For matlaging trenger du:
- ørretfilet - 1 kg;
- 300-400 ml naturlig yoghurt uten smak;
- litt salt;
- muskat;
- malt svart pepper;
- en halv sitron;
- olivenolje -1-2 ss;
- noen få dillkvister.
Skjær ørretfilet i porsjoner. Du kan også bruke ørretbiffer, samt bake fisken hele eller i form av et kadaver.
For å forberede sausen, bland naturlig yoghurt, juice av en halv sitron, hakkede greener (dill), salt, muskatpulver, malt svart pepper. Beleg filetene med blandingen og la stå i 30 minutter. Mengden salt kan bestemmes uavhengig. For å koke 1 kg fisk trenger du vanligvis minst en halv teskje salt.
Smør et bakeplate med olivenolje, legg ørret marinert i yoghurtsaus på den, hell over resten av sausen og kok parabolen i 20-30 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
Server varm fisk, pynt med en kvist av urter. Du kan legge sitronkiler på porsjonerte tallerkener.
