En solid tallerken fra Tyskland. Denne oppskriften er vanlig i forbundsstaten Saarland. Poteter det er et favorittprodukt og brukes i et bredt utvalg av retter, og potetboller regnes som en typisk rett i kostholdet til lokale innbyggere.
Ingredienser:
- 200 g svinekjøtt (eller kjøttdeig fra forskjellige typer kjøtt);
- 500 g avkjølte poteter (helst kokt dagen før);
- 500 g rå poteter;
- 2 kyllingegg;
- 30 g svinekjøttfett;
- 100 g smør;
- 1 løk;
- 100 g mel;
- en haug med unge grønne løk;
- masse gjeng persille;
- muskat;
- malt svart pepper;
- 4 ss brødsmuler;
- 3 ss mel til rulling av deig;
- salt.
Forberedelse:
- Skrell og mos potetene kokt dagen før. Riv raspe skrelte poteter på et fint eller middels rivjern. Overfør de rå potetene til osteklær og klem saften i et krus. Vi trenger det fortsatt.
- Bland rå og kokte poteter i en bolle, knekk egg, tilsett mel, salt og en klype muskat. Ta saften som er presset fra potetene, hell i en annen bolle fra stivelsen som har satt seg og hell i potetdeigen. Sett deigen i kjøleskapet.
- Skyll løk og persille og hakk fint. Hakk baconet og smelt i en varm stekepanne. Stek løken i den til deilig gyldenbrun. Tilsett hakket persille, la koke i ca 5 minutter. Bland stekte greener med kjøttdeig, smak til med sort pepper og salt.
- Dryss mel på et brett, dann et tykt tau fra deigen, og del det deretter i 8 like store deler. Flat juice ut litt. Ha kjøttdeigen i deigstykker og form dem til dumplings.
- Kok opp vann i en stor gryte, forsalt. Reduser varmen og legg dumplings forsiktig i vann. Stek i ca 25 minutter. Viktig! Vann skal ikke koke! Ellers vil dumplings falle fra hverandre.
- Skjær de grønne løkene i pene skiver. Smelt smøret, stek panering i det til det er gyldenbrunt, tilsett løk og fjern det fra varmen.
- Bruk en skje med skje for å fjerne dumplings fra pannen. Krydre med varm saus, dryss med hakket løk.
