Tysk fiskesuppe med dumplings er en veldig tilfredsstillende og samtidig deilig rett. Tørket eple og plomme tilsatt suppen gir den en krydret og uvanlig smak.
Det er nødvendig
- - 500 g ål;
- - 200 g røkt skinke;
- - 100 g tørkede plommer;
- - 50 g tørkede epler;
- - 3 gulrøtter;
- - ¼ sellerirot;
- - 2 stilker purre;
- - kålrabi;
- - eddik - 2 små skjeer;
- - 2 ss mel;
- - 2 ss sukker;
- - en liten skje med timian, merian og estragon;
- - 100 g grønne erter;
- - dill;
- - salt.
- For dumplings:
- - 100 ml melk;
- - 75 g mel;
- - smør;
- - salt;
- - et egg;
- - muskat.
Bruksanvisning
Trinn 1
Salt ålen.
Steg 2
Ha skinke i en kjele og hell i 1,5 liter vann. Stek i ca 50 minutter. Fjern kjøttet fra beinet og skjær i terninger.
Trinn 3
Legg epler og plommer i bløt i en halv time.
Trinn 4
Skjær gulrøtter, selleri, purre og kålrabi i små biter eller terninger.
Trinn 5
Ha grønnsaker og epler med plommer i buljong fra under skinke. Smør alt over svak varme i en halv time.
Trinn 6
Oppløs sukker, mel og eddik i en halv kopp vann. Hell blandingen i suppen. Send hakket ål, krydder, dill og erter der. Stek i 10 minutter.
Trinn 7
Kok opp smør, melk, muskat og salt. Tilsett mel og rør til det dannes en klump deig. Fjern fra varmen og del egget i deigen.
Trinn 8
Kok vannet separat og tilsett en spiseskje deig til det løper ut. Stek i 7-10 minutter.
Trinn 9
Legg dumplings i suppen før servering.
