Det er vanlig å kalle regnbue for en blanding av hvite, svarte og røde bønner. Du kan lage mange forskjellige smakfulle og viktigst sunne retter fra det, fordi dette produktet er rikt på vitaminer, sporstoffer og godt absorbert protein.
Bønner kan brukes til å tilberede forskjellige sideretter, snacks eller komplette måltider, fordi dette produktet er ekstremt tilfredsstillende. Før det er det imidlertid viktig å koke den ordentlig. For å tilberede sunne "regnbuebønner" trenger du: 200 g hvite bønner og 100 g røde og svarte bønner, 1/4 hver persille- og sellerirøtter, gulrøtter, rødløk, 1 ts sukker, vegetabilsk olje, salt å smake.
Ha de røde og svarte bønnene i en bolle, hell over kaldt vann og la stå i 8-12 timer, og bytt vannet med jevne mellomrom. Hvite bønner bør trekkes i bløt 2-3 timer før de koker, da de vanligvis koker mye raskere. Etter den tildelte tiden må produktet dreneres, skylles og spres i forskjellige gryter, kokes og tilsett sukker i vannet. Sistnevnte skal være tre ganger større enn bønnene, siden de øker ganske kraftig i volum.
Soaking er nødvendig ikke bare for å myke opp bønnene, men også for å fjerne oligosakkarider fra dem, noe som kan føre til oppblåsthet og fordøyelsesproblemer.
Hvite bønner tilberedes vanligvis i 30-50 minutter etter koking, mens røde og svarte bønner tar 40-60 minutter. I alle fall er det viktig å prøve det først - det ferdige produktet skal være mykt. Salt bønnene 15 minutter før matlagingen er ferdig, ellers koker de enda lenger. Da må vannet tappes.
Røttene skal skrelles og raspes, gulrøttene skal finhakkes. La så alt småkoke i vegetabilsk olje, tilsett krydder, for eksempel koriander eller muskat, sort pepper. Tilsett hakket rødløk og bland med bønner. Dryss den ferdige retten med friske urter.
Det er nyttig å spise bønner for forstyrrelser i kardiovaskulærsystemet, nervøs overbelastning, høyt blodsukkernivå, forstyrrelser i urinveisystemet og svekket immunitet.
Du kan også lage andre forretter av flerfargede bønner. For å gjøre dette, kok et glass forskjellige bønner på den måten som er beskrevet ovenfor, legg dem i et dørslag og kjølig. Tilsett deretter et par hakkede røde løk, ½ kopp sur tomat, 3 ss. ss vegetabilsk olje, fersk persille og koriander. Bland alt, avkjøl litt i kjøleskapet og server.
En annen veldig velsmakende og vakker rett er regnbuebønner med valnøtter i vineddik. For å tilberede denne retten trenger du: 200 g kokte røde, hvite og svarte bønner, ½ kopp hakkede valnøtter, persille, en klype safran, 4 ss. ss vineddik, en klype basilikum, salt etter smak.
Hell vineddik i en gryte, tilsett en klype basilikum, krydder og kok opp. Tilsett deretter hakkede nøtter, bland alt og fjern fra varmen. Ha de kokte bønnene i en salatskål, tilsett urter og bland alt med valnøtt-eddikblandingen.
Bønner med eggplanter er veldig smakfulle og sunne. For å tilberede en slik rett trenger du: 150 g bønner i forskjellige farger, aubergine, løk, paprika, urter, vegetabilsk olje, 1 ss. skje tomatpuré. Bønnene skal kokes, auberginen skal kuttes i terninger og dynkes i saltvann i en halv time. Da må den stekes i vegetabilsk olje sammen med løk og paprika. Tilsett salt, krydder, bønner, tomatpuré og litt varmt vann. Bland alt og la det småkoke i 5 minutter. Dryss med urter til slutt.
