Leveren er en utmerket kilde til vitaminer, mineraler, aminosyrer, inkludert folsyre. Folsyre er viktig for utviklingen av immunforsvaret og det hematopoietiske systemet, og er av spesiell betydning for full intrauterin utvikling. Derfor er leveren bra for gravide og ammende mødre. Vanligvis tilberedes leveren i rømme. Det gir retten mykhet og lindrer leveren av bitterhet.
Det er nødvendig
-
- 0,5 kg kylling eller okselever,
- 1 stor gulrot
- 3 løk,
- 4 ss 25-30% rømme,
- salt,
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll leveren grundig. Enda bedre, suge den i vann i en time. Fjern leveren fra filmer og gallekanaler. Skjær i små terninger eller pinner. Krydre med salt og pepper, la det sitte i ca 5 minutter.
Steg 2
Mens leveren hviler, tilbered løk og gulrøtter. Skjær løken i ringer eller halve ringer. Steke. Når løken er gyldenbrun, tilsett gulrøtter i stekepannen. Riv det på et grovt rivjern. Smør løk og gulrøtter til gulrøttene produserer juice.
Trinn 3
Dypp leverbitene i mel, stek i en panne i vegetabilsk olje til det dannes en skorpe. Tilsett løk og gulrøtter i leveren. Dekk pannen med et lokk. La det koke over svak varme i 15 minutter. Hvis det ikke er nok juice fra grønnsaker til å steke, tilsett vann. Det er viktig at leveren ikke brenner.
Trinn 4
Etter 15 minutter, tilsett rømme i retten. Bedre å ta 25-30% rømme. Rustikk hjemmelaget rømme er perfekt for matlaging. Du kan ta butikk rømme, men også med en høy prosentandel fett. Smør leveren med grønnsaker i rømme i ytterligere 10 minutter på svak varme. Ikke utsett retten for høyt over ilden. Leveren kan bli stiv og smakløs.
Trinn 5
Retten er nesten klar. Sjekk den for mengden salt. Ikke glem å salte leveren før du lager mat. Salt fatet etter eget ønske.
Trinn 6
Serveres varm. Leveren i rømme passer godt til kokte poteter eller bokhvete-grøt. Legg retten på tallerkener, pynt med friske urter.
