Gelatin er et stoff hentet fra bein, brusk og sener fra dyr. Selve ordet kommer fra det latinske "gelatus", som betyr "frossen, frossen." Oftest brukes gelatin til matlaging. Det tilsettes syltetøy, gelé, marshmallows, mastik, gelé, hermetisk kjøtt og fisk og andre retter.
Fordelene med gelatin
Gelatin inneholder en stor mengde kalsium, svovel, fosfor, folsyre, glysin. Gelatin har en gunstig effekt på leddene, styrker blodkar, hår og negler. Hjelper med å fjerne giftstoffer fra kroppen, fremmer god hjernefunksjon, akselererer helbredelses- og helingsprosessen av brudd. Når det konsumeres regelmessig, kan gelatin være et utmerket hjelpemiddel for vekttap.
Stoffene alanin, asparaginsyre og glutaminsyrer i gelatin forbedrer metabolske prosesser i kroppen, styrker det kardiovaskulære systemet, gir kraft og energi. Retter med gelatin er også nyttige for personer som lider av osteokondrose.
Retter med gelatin
Det enkleste du kan lage med gelatin er en gelé-frokostblanding. Oppløs en teskje gelatin i 1/3 kopp kaldt kokt vann. Rør for å oppløse alle kornene og la stå over natten. Tilsett vann til den hovne massen om morgenen for å lage et fullt glass. Tilsett en spiseskje honning, bland grundig. Frokosten er klar. En slik blanding vil perfekt mette kroppen, og vil også bidra til å forbedre helsen.
En annen enkel rett med gelatin er panna cotta. Legg en pose gelatin i bløt i et halvt glass melk og la den brygge i en halv time. Bland i mellomtiden et halvt glass melk med litt vanillin og varme på komfyren uten å koke. Kombiner deretter gelatinblandingen med vaniljemelk, bland godt og kok i ytterligere 3-4 minutter. Det er viktig å ikke la massen koke, ellers mister gelatinen alle egenskapene. Avkjøl fremtidens delikatesse litt og hell i små silikonformer. Kjøl i noen timer for å fryse panna cottaen. Du kan strø den ferdige godbiten med revet sjokolade.
Ved hjelp av gelatin kan du også lage et utmerket vitaminpreparat for vinteren. Hell en spiseskje gelatin med et glass kaldt kokt vann, rør til den er helt oppløst og la stå i 30-40 minutter. Skjær en halv kilo modne harde tomater i halvdeler. Hakk en middels løk i ringer og skrell et par hvitløksfedd. Send en håndfull svarte pepperkorn, laurbærblader, en klype dillfrø og hvitløk i en sterilisert liters krukke. Brett deretter grønnsakene jevnt, vekselvis mellom tomater og løk.
Kok 2 kopper vann, oppløs en spiseskje salt og sukker i den. Hell gelatinblandingen i varmt, men ikke kokende vann, tilsett en teskje eddik og rør til den er jevn. Hell marinaden over tomatene og rull opp lokket. Snu krukken opp ned og la den avkjøles. Det er nødvendig å oppbevare vitaminpreparatet på et kjølig sted.
Kontraindikasjoner
I noen tilfeller kan gelatin forårsake allergiske reaksjoner. Derfor bør personer som er utsatt for allergi bruke dette produktet med stor forsiktighet. Også retter med gelatin anbefales ikke i tilfelle brudd på vannsaltmetabolismen og sykdommer i urinveiene, oksalurisk diatese.
