Icebein er den tradisjonelle maten til tyske bønder, og serveres i dag både i koselige restauranter og i vanlige øltelt, for eksempel på den berømte Oktoberfesten i München. Etter å ha kommet tilbake fra en tur til Tyskland, vil mange prøve å lage denne retten på egenhånd. Og dette er ikke vanskelig å gjøre i det hele tatt. Du trenger bare å velge riktig kjøtt - fersk svinekjøtt med tilstrekkelig fettinnhold.
Det er nødvendig
- - 1 kg poteter;
- - 1 svineknoke - isbjørn;
- - salt, svart og rød pepper;
- - 1 fedd hvitløk;
- - 1 eple;
- - 3 ss. l. Sahara;
- - 1 løk;
- - 1 gafler med rødkål;
- - rødvinseddik.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta et skaft som er tilpasset appetitten til fremtidige spisere Skyll det godt under kaldt rennende vann, tørk det med tørkepapir. Klipp skinnet på tvers for å lage pene diamanter som minner om det tradisjonelle bayerske mønsteret du finner på duker og kjøkkenutstyr. Gni isbaren på alle sider med salt og pepper. Masser skaftet slik at krydderne trenger inn i huden inn i kjøttet, la det stå i kjøleskapet i minst en time.
Steg 2
Fyll en kjele halvveis med vann, kok, dypp skaftet i kokende vann. Kok den over middels varme med lokket lukket i 40 minutter. Om nødvendig kan du tilsette litt vann under tilberedningen. Fjern isbreen fra buljongen, tørk med servietter.
Trinn 3
Ta en brazier eller en stor, dyp stekepanne, tilsett fett i den, legg skaftet. Hakk løk og hvitløk i små terninger, og send dem til pannen, som må plasseres i en ovn forvarmet til 200 ° C. Stek isbaren i ytterligere 40 minutter, til den er gyldenbrun og sprø.
Trinn 4
Stewed rødkål serveres tradisjonelt som tilbehør til denne retten. Skjær hodekålen i 4 stykker. Skjær to av dem i tynne strimler. Restene kan fryses og brukes neste gang.
Trinn 5
Kok vann i en kasserolle, kok kål i den i 10 minutter, kast den i et dørslag. Hvis du liker nelliksmaken, tilsett krydderet i kålen mens du koker.
Trinn 6
I en annen gryte, stek litt løk, terninger av eple, tilsett kål, tilsett eddik, salt og sukker etter smak, la det surre på svak varme til grønnsakene er fullstekt.
Trinn 7
Den andre klassiske tilbehør til en isbønne er kokte poteter. Bare skrell knollene og kok i saltvann.
Trinn 8
Legg den stuvede rødkålen på et fat, ordne potetene i en sirkel, legg den ferdige isbinen i midten. Den ferdige retten viste seg å være velsmakende, aromatisk og vakker.
