Fondue er en berømt sveitsisk rett som tradisjonelt er laget av ost og vin. De vanligste typene fondue er ost og sjokolade. Denne retten kan smakes på restauranter, samt tilberedes hjemme selv uten en spesiell fondant.
Ostefondue med skinke
I stedet for et spesielt redskap for å lage fondue som heter fondue, trenger du:
- gryte eller keramisk terrin;
- metallstativ med ben designet for varm mat;
- stearinlys.
Den vanligste ostefonduen kan brukes som base ved å tilsette andre ingredienser. For å lage en skinkeostfondue trenger du:
- 150 g søt ost;
- 150 g krydret ost;
- 200 g skinke;
- cherrytomater - 5 stk.;
- sitron - 1 stk.;
- 1 ss. l. mel;
- 150 ml hvitvin;
- hvitløk - 1 fedd;
- malt svart pepper, muskat.
Tilbered fonduen først. Ta to forskjellige typer ost, søt og salt, rasp på et fint rivjern. Hakk også skinke fint. Skrell og knus hvitløk med en presspresse. Vask tomatene og hakk fint også.
Ta en teflonforet gryte og varm hvitvin over svak varme, og tilsett deretter sitronsaft. Osten skal tilsettes i det øyeblikket vinen begynner å koke. Rør fatet hele tiden slik at osten varmes opp jevnt og mykner.
Mel og 3-4 ss. l. Bland vinene og tilsett ostemassen, rør. Etter at du har tilsatt melet, blir fonduen tykk og glatt i konsistensen.
Etter 5-7 minutter, tilsett tomatene, skinke, hvitløk og malt pepper til fonduen etter smak. I tillegg gir finhakket urter og muskatmos fonduen en original smak. Rør om igjen, hold fyr på i noen minutter og hell i en leirpotte.
Nå gjenstår det å servere fonduen riktig på bordet. Plasser et lite dekorativt lys midt på bordet under metallstativet som leirgryten skal plasseres på. Stearinlyset vil varme opp bunnen av gryten, og fonduen blir varm og deilig.
Sjokoladefondue
For å lage 4-6 porsjoner sjokoladefondue trenger du:
- 400 g mørk sjokolade;
- 300 ml krem;
- 2 ss. l. likør eller konjakk;
- ananas - 1 stk.;
- oransje - 1 stk.;
- eple - 1 stk.;
- kiwi - 1 stk.;
- 100 g jordbær.
Først må du vaske frukten og tørke grundig. Skrell appelsinen, kiwien og eplet og skjær dem i 4 biter. Skrell ananas og skjær i små terninger. Legg frukt og jordbær på flere tallerkener.
Varm kremen i en kjele på svak varme, tilsett deretter smuldret sjokolade og brennevin, rør. Varm opp blandingen til den er stivnet og sjokoladen er helt smeltet. Fjern pannen fra varmen og la fonduen avkjøles i 10-15 minutter.
Plasser leire potten på et metallstativ, der du må plassere et brennende lys. Hell fonduen i en gryte, varm opp litt, så gaffel frukten og dypp den i sjokoladefonduen.
