Wagashi er en tradisjonell japansk dessert. Japanske søtsaker er mindre søte enn europeiske. Det regnes som god form i de øvre lagene i det japanske samfunnet å servere wagashi med tradisjonell tedrikking. Kunsten å forberede hver type wagashi må være underlagt strenge kanoner. Wagashi ser ut som et ekte smykke.
Wagashi inneholder en stor mengde vitaminer, fiber og sporstoffer. På grunn av sin naturlige sammensetning inneholder japanske søtsaker lite kalorier. For en person som fører en sunn livsstil, er wagashi et reelt funn.
Typer av wagashi
Det er mer enn 20 typer wagashi. Her er bare noen få av dem:
- mochi (laget av mochi glutinous ris, fylt med adzuki bønner);
- ama-natto (en blanding av bønner tilberedt i sukkersirup);
- manju (søte kaker med søtpoteter, epler og bønnepasta);
- botamochi (riskaker med adzuki bønnepasta);
- daifuku (sammensatt av risdeig, søt anko-pasta og fersk frukt).
Japansk wagashi mochi
Den mest kjente typen wagashi er mochi. Det er mochi som er grunnlaget for produksjonen av mange japanske søtsaker. For å lage mochi trenger du følgende ingredienser:
- 1 kg mochi ris (vanlig ris er også mulig);
- 0,5 kg soyabønner eller mellomstore røde bønner;
- 0,5 kg sukker;
- blåbærsirup etter smak
- pulver av grønn te (selges i spesialiserte tebutikker) etter smak;
- mel (ris eller hvete).
Matlaging mochi begynner med å tilberede ris og bønner. Bønnene blir dynket i varmt vann i 24 timer. Ris er forvasket og dynket i kaldt vann over natten.
Dagen etter kokes bønnene med sukker til de er glatte. Ris kokes i en halv time. Deretter knuses risen til en homogen klebrig masse. En liten blåbærsirup og tepulver (for farge) tilsettes i rismassen. Deigen er klar.
Deigen skjæres på et bord, på en melet overflate. Små kaker dannes av massen, en pasta av bønner eller bønner blir satt inn. Mochi er klar.
Manju er en type wagashi
Ikke mindre interessant er oppskriften på manju - søte paier. For å tilberede deigen trenger du:
- 0,25 kg soyabønner;
- 6 ss. ss hvetemel;
- en klype sukker.
Følgende produkter kreves for fylling:
- 5 ss. skjeer med vann;
- 0,15 kg søtpotet (søtpotet);
- et kvart eple;
- 0,2 liter vann;
- 2 ss. ss sukker;
- en sitron.
For å tilberede manju, bland deigingrediensene til de er glatte. For fyllingen blir søtpotet kuttet i terninger og dynket i kaldt vann i 5 minutter (for å eliminere bitterhet).
Kok de hakkede eplene og søtpotetene på middels varme med tilsatt sukker til de er myke. På slutten av tilberedningen tilsettes sitronsaft. Vannet blir drenert fra pannen, og eplene og potetene eltes til de er glatte.
Små terninger støpes fra den resulterende massen. Deretter må terningene dyppes i røren og stekes i en panne. Desserten er klar.
Funksjoner av wagashi
Wagashi er ikke bare en vanlig dessert, de uttrykker egenskapene som er karakteristiske for japanske tradisjoner. Wagashi med sin form og farge skal tilfredsstille "øyet", og aromaen skal kombineres med smaken av grønn te. Japanske søtsaker lages bare for hånd, og navnet på hver dessert fremkaller tilknytning til natur og harmoni hos mennesker.
