I dag ønsker mange å lære å lage rundstykker og sushi hjemme, men siden tilberedningen av asiatiske retter er veldig spesifikk, møter nesten alle nybegynnere i begynnelsen visse vanskeligheter. Hvordan lage sushi ris riktig er et av de vanligste og viktigste spørsmålene som alle nybegynnere japanske kokker stiller seg.
Det er nødvendig
- - Japansk ris (3 kopper);
- - vann (3 glass og 150 ml);
- - riseddik (1/3 kopp);
- - sukker (3 ss);
- - salt (1 ts).
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg den nødvendige delen japansk ris i en dyp bolle. Vi vasker risen i kaldt vann i 5-10 minutter, mens vi gni den forsiktig med hendene.
Steg 2
Tapp vannet raskt, hold risen med hånden, og gjenta trinnene beskrevet i trinn 1 igjen til det overskyede vannet blir klart.
Trinn 3
Vi overfører den vasket ris til et dørslag og lar den være der i 20-30 minutter for å la overflødig vann renne.
Trinn 4
Vi legger risen i en gryte og tilsett vann i den (det skal være litt mer vann enn ris). La deretter risen trekke i 30 minutter.
Trinn 5
Dekk risen med et lokk og kok den på høy varme til vannet koker. Gjør så varmen lav og kok risen i ytterligere 15 minutter. Når du lager japansk ris, prøv å åpne lokket så lite som mulig.
Trinn 6
Fjern kasserollen med ris fra ovnen, men ikke åpne lokket ennå (vent 10-15 minutter til) for å la den kokte risen dampe.
Trinn 7
Mens risen koker, tilbered sushi-sausen. For å gjøre dette, bland riseddik, salt og sukker i en egen kjele. Ha deretter kasserollen med den tilberedte blandingen på svak varme og varme til sukkeret oppløses. Den tilberedte eddiken skal avkjøles.
Trinn 8
Overfør den kokte varme risen til en dyp bolle. Bruk ikke-metalliske kokekar da eddik kan oksidere med metall. Et trekar (hangiri) er best egnet for disse formålene, siden treet absorberer overflødig fuktighet og lar risen avkjøles raskere.
Trinn 9
Hell sushisausen i en bolle med ris og rør den raskt, helst med en spesiell risspatel (shamoji). For å forhindre at risen kleber seg til padlen, bør den fuktes på forhånd med vann. Vi rører risen forsiktig, ellers kan den bli til grøt. For å avkjøle risen og fjerne overflødig fuktighet fra den under omrøring, luft den.
Trinn 10
Det anbefales å bruke ferdig sushi ris umiddelbart etter tilberedningen.
