Selv om smult er ansett som et merke av Ukraina, vil vi lage deilig smult i henhold til oppskriften fra Minsk-kokker.
Det er nødvendig
- Et stykke bacon 1-2 kg;
- Vann;
- Grovt salt;
- Hvitløk 1-2 hoder;
- Malet sort pepper eller erter (hvis det er en mølle);
- Laurbærblad;
- Ren klut;
- Folie
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilbered et stykke bacon for salting. Hvis det er nødvendig, brenner du bustene på huden på en gassbrenner.
Vi vasker rent, med en kniv lager vi små skrapesnitt langs huden langs og over (slik at den kan spises).
Steg 2
I en kjele fortyner vi saltlake med en hastighet på 3-4 ss. salt per liter vann. Vannnivået skal være litt høyere enn smult (e) i pannen. Vi setter bitene i saltlake.
Vi setter pannen på gass, varmer opp vannet og koker den av umiddelbart. Vi sørger for at baconet er dekket med saltlake (du kan sette en tallerken på toppen).
Vi lar baconet ligge i vannet i en dag.
Trinn 3
Med den stumpe siden av kniven renser vi det fettete belegget ("smult").
Dypp baconet i en blanding av nykvernet sort pepper og hakkede laurbærblader.
Vi dekker bitene med tynne hvitløksplater, pakk dem tett i en klut, deretter i en plastpose og legg dem i kjøleskapet i 5 dager.
Vi tar ut et stykke, skreller av hvitløken, legger baconet i folie og i fryseren i minst et par dager. Der blir baconet enda mer ømt.
