Overflod av forskjellige typer og merker av rød kaviar i butikkhyllene er fantastisk. Vakker, velsmakende, sunn, den vil se bra ut både på en sandwich og på et festbord i en krystallvase. Rød kaviar er hentet fra røde laksearter fra Fjernøsten (chinook laks, chum laks, rosa laks, sockeye laks, coho laks). Den beste er den som er laget av rosa laks. Hvordan lage en delikatesse hjemme?
Det er nødvendig
-
- kaviar
- salt,
- sukker
- saltbeholder
- gasbind / sil
- vann
- banker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta kaviar yastiki. Yastyk er en filmpose der fisken bærer kaviar. Skill eggene fra filmoverflaten.
Steg 2
Gni kaviaren gjennom en spesiell sil med celler som tilsvarer størrelsen på eggene. Hvis det ikke er noen sil, spiller det ingen rolle. En vanlig badmintonracket vil gjøre. Gni kaviar forsiktig gjennom racketen med eggbeholderen under. Filmene blir liggende på racketen, og eggene selv vil passere gjennom hullene som allerede er renset.
Trinn 3
Steriliser glassene på forhånd hvor du skal legge den ferdige kaviaren. Slik at kaviaren ikke forsvinner, blir glassene skoldet med kokende vann eller sterilisert med varm damp.
Trinn 4
Start saltingen. Det er flere typer det. La oss vurdere to hovedtyper av salting av rød kaviar.
Trinn 5
Ta 3 ss hver. salt og 2 ss. sukker for hvert kilo rå kaviar. Bland alt forsiktig og legg i steriliserte krukker. Kjøl glassene i 4-5 dager. Etter det kan kaviaren spises. Denne delikatessen har kort holdbarhet, men den er mye mer øm, frisk og lukter som havet.
Trinn 6
Den andre saltingsmetoden er som følger. Legg poteter eller et ferskt kyllingegg i en beholder. De må være godt vasket og tørket. Hell i vann. Tilsett salt i en beholder, rør av og til, til egget eller potetene flyter opp. Ta ut egget / potetene. Kok den saltede væsken i ca 3-5 minutter. La væsken avkjøles til 25-40 grader. Saltlaken for beising er klar, den skal være ca 3 deler for 1 del kaviar. Ha kaviar, allerede skrelt av filmer, i saltlake i 5-7 minutter. Tøm alt gjennom osteklut eller en fin sil. La det resterende vannet renne. Kaviar er klar. Du kan deretter legge den i steriliserte krukker og rulle den opp. Ikke glem å legge kaviaren i glass i kjøleskapet eller kjelleren. Du kan spise kaviar tilberedt på denne måten på to dager. Denne metoden for tilberedning av rød kaviar gjør at den kan lagres mye lenger.
Trinn 7
For veldig lang lagring tilberedes rød kaviar på den andre måten, og holder den i saltlake i 20-25 minutter. Den vil bli saltet mye mer og holdbarheten vil øke. Salt er det viktigste konserveringsmiddelet for rød kaviar. Hvis du planlegger å spise den på kort tid, kan du salte den på den andre måten i 5 minutter, sette den i krukker og oppbevare den i kjøleskapet i bare 2-3 timer.
