Tilfeller av salg av honning av lav kvalitet er ofte. Umoden og gammel honning, gjæret eller med tilsetning av urenheter som juice, vann, maissirup eller stivelsesirup, faller inn under definisjonen av honning av lav kvalitet.
Hvis du snur skjeen som er tatt ut av beholderen, blir ekte moden honning viklet rundt den i bretter som et bånd og flyter ned i kontinuerlige tråder. Når den helles i krukker, legger den seg i et lysbilde, og en liter moden honning er nesten 1,5 kg. Umoden honning inneholder mye vann og flyter derfor lett fra en skje. Det samme utseendet og honningen, fortynnet med vann eller kunstig oppnådd i en sentrifuge fra uforseglede bikaker. Sur honning eller en person som begynner å surme vil oppføre seg på samme måte.
Hvis vi ikke snakker om kastanjehonning eller honning fra hvit akasie, som kan forbli i flytende tilstand i et helt år, så krystalliserer denne nyttige delikatessen som regel. Men det er umulig å fokusere på denne faktoren alene, siden honning fra bier matet med sukker sirup også krystalliseres. Men det vil ikke være noen fordel for kroppen fra dette produktet. En erfaren person vil være i stand til å skille krystaller av sukkerhonning, siden de er hardere og større, og jo mer sukrose de inneholder, jo grovere er de. Kvalitets moden honning skummer aldri. Skum betyr begynnelsen på gjæring og produktets umodenhet. Døde bier, voks og biter av gress som flyter i stoffet betyr ikke 100% naturlighet av produktet og dets kvalitet.
Ofte legger useriøse selgere alle disse fremmede varene med vilje for å få honning til å se mer naturlig ut for uinformerte mennesker.
Det bør ikke være noen delaminering i en beholder med honning, siden semulegryn og melasse ofte legges på bunnen og heller honning bare på toppen. Urenheter, hvis noen, er enkle å identifisere selv hjemme. Honning må fortynnes i destillert vann med like store mengder, blandes grundig og fortynnes med ren alkohol, og tar 2 deler av blandingen til 10 deler alkohol. Blandingen ristes grundig igjen. Hvis honning inneholder honningdugg, vil løsningen være overskyet, og hvis honningdugginnholdet overstiger 25%, vil det oppstå et sediment.
Innholdet av sukkersirup i honning bestemmes ved å tilsette en 5-10% lapis-løsning til den, hvis det ikke er noe sediment, betyr dette produktets renhet. Mengden stivelse og melasse forringer kvaliteten på honning sterkt, og dens tilstedeværelse kan bestemmes ved å tilsette jod til blandingen av honning og destillert vann. Hvis det er stivelse i blandingen, blir den umiddelbart blå. For tetthet tilsettes også kritt til honning, dette kan bestemmes ved å tilsette eddik.
Det er nok å slippe eddik på honning, og hvis det er krittholdige urenheter i det, vil de sizle og skumme.
For å gi det et attraktivt utseende, blir kjøpt honning oppvarmet til høye temperaturer, noe som gjør den helt død inni. Alle nyttige stoffer fordamper etter varmebehandling, og i stedet for honning tilbys nesten ren glukose. Derfor er det umulig å tilsette naturlig honning til varm, over 37 ° C te, fordelene med den vil ikke være mer enn fra te med sukker. Kokt honning er helt gjennomsiktig, det ser ut som gult og skinner sterkt. Mest av alt er tillit forårsaket av honning, forseglet i kammer, siden det er umulig å forfalske dem. Men selv der kan det være et produkt av sukker sirup matet til bier. Det er best å kjøpe honning direkte fra bigården eller fra kjente birøktere. Når du velger på markedet, er det nødvendig å kreve et sertifikat for honningkvalitet.
