Beluga er en verdifull kommersiell fisk. Kjøttet har gunstige egenskaper. Beluga er produsent av svart kaviar. Det er mange oppskrifter for å tilberede denne fisken.
Det er nødvendig
-
- "Royally":
- beluga - 2 lag;
- sitron - 1 stk;
- champignons - 300g;
- løk - 1 stk;
- tomat - 3 stk;
- ost - 100g;
- vegetabilsk olje.
- "På russisk":
- beluga - 1 kg;
- selleri - 2 stk;
- gulrøtter - 2 stk;
- sopp - 200g;
- syltede agurker - 1stk;
- oliven - 2 ss;
- sitronsaft;
- vann - 1 glass;
- tørr hvitvin - 0,5 kopper;
- mel - 1 ss.
- Stew med grønnsaker:
- beluga - 500g;
- Bulgarsk pepper - 2 stk;
- løk - 1 stk;
- tomat - 2 stk;
- sennep.
Bruksanvisning
Trinn 1
"Royally".
Vask fisken under rennende vann, salt og pepper. Drypp med ferskpresset sitronsaft. Forvarm en stekepanne med vegetabilsk olje og surr de skivede løkene. Skjær champignonene i strimler. Legg til løk. Vask tomatene, lag et korsformet snitt på bunnen. Hell kokende vann over og fjern huden. Skjær i terninger og legg i en skillet med sopp og løk. Legg beluga på et bakepapir smurt med smør. Legg de stekte grønnsakene på toppen. Dryss med revet ost. Stek i en ovn forvarmet til 180C til den er mørt.
Steg 2
"På russisk".
Skyll beluga og tørk med et tørkepapir. Skjær i porsjoner, salt og pepper. Drypp med sitronsaft. Kjøl i en time. Hell vann og vin i en kjele. Tilsett halvparten gulrøtter og selleri. Kok opp og tilsett beluga. Stek i 20 minutter. På slutten av tilberedningen, legg laurbærblader til buljongen. Legg den kokte fisken på en tallerken og sil buljongen. Skjær den resterende halvparten av grønnsakene i terninger og stek lett i vegetabilsk olje. Tilsett sopp, agurker, oliven i skiver. Hell i fiskekraften og kok i noen minutter. Stek melet med smør. Tilsett buljong. Kok til tykk. Legg den ferdige hvite på en tallerken og hell over sausen. Pynt med grønnsaker og kokte poteter.
Trinn 3
Stew med grønnsaker.
Skrell paprika fra frø, skyll og skjær i tynne strimler. Lag et korsformet snitt ved bunnen av tomatene, hell kokende vann over dem og skrell dem av. Skjær i kiler. Skrell løkene og skjær i halve ringer. Skyll beluga under kaldt rennende vann og tørk. Skjær i 3 cm skiver. Coat hvert stykke med sennep og la det marinere. Legg beluga på bunnen av en liten gryte, legg grønnsakene på toppen. Hell i litt vann. Dekk til og la det surre til det er mørt. Legg den ferdige fisken på en tallerken sammen med grønnsakene. Pynt med friske urter og en sitronkile.
