Få mennesker har prøvd et så uvanlig produkt som elgkjøtt, så ikke alle vet hva som kan tilberedes av det. Det viser seg at elgkjøtt er best egnet til å lage koteletter.
Elk - hva er det?
Ved første øyekast er dette eksotiske kjøttet veldig likt komposisjon, slik at du kan lage nesten alt fra det som fra biff. Imidlertid er burgere det mest passende alternativet, da bushmeat vanligvis er noe tøft. Elgkjøtt har flere fordeler fremfor for eksempel svinekjøtt: lavt kolesterol og lite fett. I tillegg preges det av et lavt innhold av kjemikalier, fravær av hormoner og antibiotika, slik at kotelettene blir "miljøvennlige". Og elgkjøtt er også nyttig for det høye innholdet av fosfor, kalsium, jern og B-vitaminer. Etter kjøtt viser det seg å være mørkt, men dette kompenseres av utmerket smak og rik aroma.
Hvordan lage mat
Det er best å ta kjøttet av ungelg under tre år, siden det er det mykeste. Kjøttet fra en voksen elg må først trekkes i bløt med hvitvin. For tilberedning av koteletter velges de delene som inneholder en viss mengde fett, dette vil redusere stivheten.
Kjøttet (omtrent et kilo) kuttes i biter, rulles to ganger gjennom en kjøttkvern sammen med en liten mengde svinekjøtt eller smult og en mellomstor skrellet råpotet. Poteter tilsettes for å absorbere overflødig fett. Et halvt hvitt brød blir dynket i et glass melk, en rå skrelt løk tilsettes og det hele rulles gjennom kjøttkvernen. Tilsett deretter et egg i kjøttdeigen. Kjøttdeig skal saltes, hvis ønskelig, tilsett krydder og hell i en liten mengde kjøttkraft. I fravær av buljong kan du bruke vanlig drikkevann. Deretter blandes kjøttdeig grundig flere ganger. Pisk det andre egget i en separat bolle med visp.
Koteletter støpes av kjøttdeig, som dyppes i et egg, hvis ønskelig, blir de dumpet i brødsmuler og stekt i en panne i ikke mer enn tjue minutter. Deretter overføres kotelettene til et bakeplate i en forvarmet ovn og bringes til beredskap eller stuves i en halv time i krem i en kjele på komfyren.
Server denne delikatessen godt med tyttebærsaus, bakte poteter og urter. Og husk å be gjestene dine gjette hva slags uvanlig mørt kjøtt de spiser!
