Hvem av oss liker ikke rike paier, brune boller eller paier med forskjellige fyllinger! Og så vil jeg noen ganger skjemme bort hjemmet mitt med slik matlaging. Men hva om du ikke kan lage paier som bestemoren din? Fortvil ikke, det handler om en riktig tilberedt deig, som er nøkkelen til god baking.
Bruksanvisning
Trinn 1
I gamle dager hadde hver husmor sin egen hemmelighet når de lagde deig. Noen elte deigen bare om kvelden eller i måneskinnet, andre la deigen bare i nærheten av en brønn eller ved elven. Selv om slike ritualer nå allerede er i fortiden, må det likevel følges noen regler når deigen tilberedes.
Steg 2
Til deig trenger du varmt vann eller melk, gjær, mel og sukker. Gjæren må være fersk. Vanligvis tas minst 35 og ikke mer enn 50 gram gjær per kilo mel.
Trinn 3
Oppløs gjær i ett glass vann eller melk, tilsett en teskje sukker, bland godt og legg på et varmt sted i en halv time.
Trinn 4
Forbered redskapene for blanding av deigen. En emalje eller trekar er best egnet for dette.
Trinn 5
Varm opp vann eller melk til ca 30 grader.
Trinn 6
Oppløs gjæren i vann og tilsett halvparten av melet tilberedt for elting.
Trinn 7
Dekk oppvasken med deig med et serviett eller håndkle og legg det på et varmt sted for gjæring. Gjæringstiden til deigen vil avhenge av tettheten av batchen, kvaliteten på melet og mengden gjær, samt lufttemperaturen. Hvis deigen hever seg for raskt, må den omrøres og flyttes til et mindre varmt sted.
Trinn 8
Med forbehold for alle disse reglene vil deigen modnes raskt. Den skal nesten dobles i volum og overflaten skal dekkes med bobler. Det er disse boblene som er et tegn på at deigen er klar. Så snart det begynner å legge seg, elt deigen.
