Mango er en forfriskende, saftig og levende tropisk frukt. Dens rike tekstur, luksuriøse aroma, deilig sødme tiltrekker gourmeter fra hele verden. Mango kan spises rå, legges til forskjellige retter og saftes. Men først og fremst må mango skrelles. Og dette er en annen oppgave.
Hvordan velge en mango
Hjemlandet til mango er Sør-Asia, det var derfra at den fantastiske frukten spredte seg over landene i tropiske og subtropiske regioner for å bli en av de mest dyrkede fruktavlingene i verden. Mangofrukter kan ha forskjellige former, størrelser og farger - runde, ovale, nyreformede, med gul, grønn, rød eller lilla skall av varierende tykkelse. Modne frukter gir en karakteristisk søt-harpiksaktig lukt, de gir litt trykk, men ikke for myk. Hvis du kjøper en umoden mango, er det greit, bare la frukten ligge i en mørk papirpose ved romtemperatur og om et par dager er den klar. Moden mango kan oppbevares i kjøleskapet i 5-7 dager, men det er bedre å la frukten ligge på et varmt sted før du spiser.
Hvordan skrelle og skive en mango
Mango er en steinfrukt og en stein i den er ikke bare stor og flat, men også tett plassert i fibermasse. Det er ikke lett å trekke det ut. For å kutte mangoen i biter, legges frukten oftest på et brett, med sin smale del mot seg selv, og "kinnene" til høyre og venstre for det tiltenkte beinet kuttes med en skarp kniv. Ta skjærestykket med kjøttet opp og skjær det i firkanter i kryss og tvers uten å skjære skallet. Vend innsiden ut og skjær bitene i en bolle. Gjenta prosedyren med et annet stykke. Ved midtseksjonen kuttes først skallet og deretter kuttes stykkene til ett bein er igjen. Alle disse manipulasjonene er enkle, men for første gang er det bedre å se videoene, som du finner i overflod på nettverket, for å forstå nøyaktig den riktige prosedyren.
Hvis du trenger å skjære mangoen i skiver, kutt først skallet med en grønnsaksskjærer, ta deretter frukten i hånden og skjær kjøttet skrått til beinet med en skarp kniv, fjern deretter skiven og start den neste. Merk at mango er en saftig frukt og kan gli i hendene dine.
I land der mango vokser, spises den også slik - en veldig moden frukt rulles mange ganger på en hard overflate for å gjøre massen til grøt, skallet kuttes og innholdet suges ut.
Hvordan spises mango
Mango, som enhver frukt, kan spises rå, men mange retter og drikke tilberedes også av disse fruktene. Tynnhudede mango har en tendens til å ha mindre fibermasse og er derfor bedre egnet for å lage juice, smoothies, cocktailer, gelépuré, is og fløte. Frukt med tykkere hud har en tendens til å ha tettere, fibrøst kjøtt. Ideell for karriretter, salater, sauser og chutneys, de blir kuttet i strimler og grillet eller dehydrert for å tørke.
De finner også bruk for umodne mango. Den kan også legges i chutneys, og kan også saltes eller syltes.
Hvorfor er fruktene av mangotreet nyttige?
Mango er en frukt med lite kaloriinnhold rik på fiber, vitamin A, C, E og B6, jern, sink, samt fenoliske og karotenoidforbindelser. Vitamin A og beta-karoten bidrar til forbedring av synet, vitamin B6 hjelper til med å kontrollere nivået av homocystein, en aminosyre med høyt innhold i blodet som kan forårsake hjerteinfarkt eller hjerneslag. Forskning har vist at fytokjemikalier i mango har en positiv effekt på tarmens mikroflora og kan til og med redusere betennelse i ulcerøs kolitt. Løselig fiber hjelper til med fordøyelsen.
