En tradisjonell solid engelsk frokost, også kalt en full frokost, dateres tilbake til begynnelsen av 1800-tallet, under viktoriatiden. Den ble servert til bordet til både over- og middelklassen. Under den industrielle revolusjonen ble den også populær blant arbeidere, da den tillot dem å lade opp med den nødvendige energien. Toppen av populariteten til den engelske frokosten kom i midten av 1900-tallet, da millioner av briter startet dagen med den.
Hva kan en engelsk frokost bestå av?
En komplett engelsk frokost kalles solid for en grunn - dens essensielle ingredienser er bacon, egg, britiske pølser og ristet brød, ledsaget av tomater, sopp, hermetiske bønner, en bit svartpudding og selvfølgelig en god kopp te. De rike engelskmennene supplerte også denne frokosten med røkt kveite eller laks, stuvede fikener, fasanben, kokte tungeskiver, nyrer servert på toast og svinekaker. En hyppig, men valgfri del av en engelsk frokost, er aromatisk syltetøy. Hver britiske provins har sine egne kjøttprodukter, den typen lokale bønder var stolte av, til denne frokosten. Tradisjonelle britiske pølser er spesielt varierte i smak. Så i Lincolnshire legger de mye salvie i kjøttdeig, i Manchester-pølser bruker de en fantastisk krydret sammensetning av nellik, ingefær, muskat og hvit pepper, og i Oxford-pølser, i tillegg til tradisjonelt svinekjøtt, er også ømt kalvekjøtt inneholdt i fyllingen.
Egg til denne frokosten serveres ofte i form av eggerøre, men det kan også være pochede egg, eggerøre eller "eggerøre", egg "i en pose".
På grunnlag av den engelske frokosten dukket også frokosten til landene i Storbritannia opp. Hver av dem inneholder lokale spesialiteter, tradisjonell mat. Så en skotsk frokost kan inneholde haggis, potet- eller havrekaker, irsk blir alltid ledsaget av brus, en full walisisk frokost er utenkelig uten lavercake - spesielle havrekaker med tang.
Haggis er en tradisjonell skotsk rett laget av biprodukter fra lam finhakket med løk, smult og havregryn.
Oppskrift på en solid engelsk frokost
For å tilberede en tradisjonell engelsk frokost trenger du:
- 2 svinekjøttpølser i naturlig foringsrør
- 2-3 skiver bacon;
- 2-3 lokker fra store sopp;
- 3-4 kirsebærtomater;
- 1 kyllingegg
- 1 skive toastbrød;
- 100 gram bønner, hermetisert i egen juice;
- smør og olivenolje;
- salt og nykvernet pepper.
Start frokosten med å steke pølsene i en lettoljet grillpanne til den er gyldenbrun. Begynn å steke dem på svak varme, kok i ca. 15 minutter, skru opp varmen og stek i ytterligere 10 minutter. Plasser på en forvarmet tallerken og sett i varm ovn. Deretter begynner du å steke bacon i samme skillet. Kok den til den er sprø. Ta den med til pølsene. Tørk sopplokkene med et fuktig kjøkkenhåndkle, drypp lett med olje, pepper, salt og legg i pannen med benet opp. Stek dem i 2-3 minutter, og send dem til kjøttprodukter. Skjær tomatene i to på langs, krydre også med olje, salt og pepper og stek, kutt side ned. Sett på en tallerken i ovnen. Lag brød. Du kan bruke en brødrister til dette eller steke dem i en panne. I en spesiell stekepanne for omeletter og eggerøre smelter du en smørskive og steker egget slik at de hvite griper og eggeplommen forblir rennende. Samtidig varmes bønnene lett opp i mikrobølgeovn eller i en kjele. Bryg te. Fjern platen med bacon, pølser, sopp og tomater fra ovnen, legg eggerøre og skål på den, tilsett bønner. Server med nylaget te.
