Sopp er representanter for et spesielt biologisk rike som er mye brukt både som mat og medisin. Det er omtrent 100 arter av spiselig sopp og flere dusin av de som kan forårsake alvorlig skade på kroppen, til og med døden.
De fleste soppene er nøye studert i laboratorier. Disse skogboerne overrasket forskere med sin egenart. Et interessant faktum er at når det gjelder mineralsammensetning, er sopp nærmest frukt, og når det gjelder et kompleks av karbohydrater - til vegetabilske produkter. Når det gjelder proteinmetning, overgår de alle typer kjøtt som spises av mennesker, og derfor er de for vegetarianere en uerstattelig kilde til proteinforbindelser.
Sopp er 90% vann mettet med forskjellige nyttige stoffer: mineraler, proteiner, karbohydrater, vitaminer, sporstoffer. Derfor er de et unikt produkt - lite kalorier og samtidig tilfredsstillende, egnet for diabetikere. Under varmebehandling ødelegges de fleste fordelaktige forbindelser, derfor er saltede og syltede sopp mer nyttige, siden ernæringsverdien er mye høyere.
Vitaminserien, som er en del av soppen, har den mest positive effekten på kroppen: den beroliger nervesystemet, forbedrer hematopoieseprosessene, sørger for skjønnhet og vekst av hår og negler.
En rekke retter kan tilberedes fra sopp: supper, gryteretter, bakevarer, salater. Det er bevist at regelmessig inntak av dette produktet bidrar til å kurere slike komplekse sykdommer som kreft. Tilstedeværelsen av en stor mengde vitaminer i gruppe A og vitamin PP i sopp gir en forbedring av hudens utseende og helbredelsen av skadene. Det høye innholdet av sink, kobber og mangan bidrar til normaliseringen av det endokrine systemet.
Å spise sopp har en positiv effekt på hjertets og blodårens arbeid, siden stoffene de inneholder, bidrar til eliminering av kolesterol.
Men fordelene med sopp vil oppleves hvis de lagres, bearbeides og klargjøres til konsum. En av de enkleste måtene å tilberede dette nyttige produktet for fremtidig bruk er tørking. Det kan være både naturlig og kunstig (utføres i spesielle tørketromler). Fersk sopp vil ødelegges ganske raskt hvis det ikke treffes tiltak for å lagre dem videre.
For at de skal holde friskheten i 3-4 dager, legges de i en emaljebeholder og plasseres i kjøleskapet.
Til tross for alle fordelene har sopp en ulempe: de er vanskelige for menneskekroppen å fordøye. Årsaken til dette er tilstedeværelsen av kitin i dem, et stoff som ikke bare bremser fordøyelsesprosessene, men er helt ufordøyelig. Derfor anbefales det ikke at babyer gir mat som inneholder dette produktet.
For øyeblikket, på grunn av den vanskelige økologiske situasjonen på hele planeten, kan til og med spiselige sopp forårsake betydelig helseskade. Dette skyldes at de er i stand til å absorbere giftstoffer og radioaktive forbindelser med overraskende hastighet. Derfor kan til og med en liten sopp forårsake alvorlig forgiftning.
I dag er et produkt dyrket under kunstige forhold tryggere. Blant slike sopper er østerssopp, champignons, etc. Noen typer sopp er ekstremt giftige. Som mat er de farlige ikke bare for mennesker, men også for dyr.
