Hummer har mange positive egenskaper når det gjelder innvirkning på helsen. Tross alt er dette et reelt lager av vitaminer, mineraler og flerumettede fettsyrer, som har en gunstig effekt på nervesystemet og immunforsvaret, blodkarene. Sjømat er forebygging av ondartede formasjoner, aktiverer cellefornyelse, men i tilfelle gikt og en tendens til allergi, bør de brukes med forsiktighet.
Før vi snakker om hummerens gunstige egenskaper, er det nødvendig å avklare at dette navnet er vanlig for to typer stor sjøkreps: hummer og pigghummer. Hummergruppen inkluderer også hummerens nærmeste slektning, langoustine. Hvis en slik innføring av anglisisme i det russiske språket innførte forvirring, spesielt siden hummeren utad ikke har hovedtegnet på krepsdyr - klør, kan det ikke være noen feil i den kjemiske sammensetningen og egenskapene til disse marine innbyggerne. Alt som blir sagt om fordelene og farene ved hummer gjelder likt både hummer og hummer.
Decapods regnes som en verdifull sjømat som ikke er fisk, og som primært finnes i Atlanterhavet. Nykokt hummer er tilgjengelig i dag på en rekke dyre restauranter, der den besøkende kan velge det levende eksemplaret de liker fra akvariet. Gourmeter foretrekker norske hummer, som har en utmerket gourmetsmak, selv om de ikke er veldig store (20-22 cm). Å ha levende hummer på en restaurant er langt fra en hyllest til kulinarisk mote. I kroppen av krepsdyr lever patogene mikroorganismer, som etter dyrets død begynner å skille ut giftstoffer. Det er umulig å bremse eller stoppe denne prosessen, og hummer, til og med lagret i kjøleskapet, mister sine nyttige egenskaper etter 2 dager.
Eksperter anbefaler å kjøpe hummeren levende. Hvis du kjøper et frossent produkt, må du sørge for at det har blitt lagret ved en temperatur som ikke overstiger 18 ° C.
Som mange sjøliv inneholder hummeren mesteparten av stoffene som utgjør det periodiske systemet. Den er spesielt rik på kolin (vitamin B4). De dominerende mineralene er selen, sink, kobber, mangan, fosfor, jern, kalium, kalsium, natrium. Sinkens rolle er stor for å lede seksuell funksjon, selen har en gunstig effekt på nervesystemet. Bare 100 g av produktet kan tilfredsstille det daglige behovet for selen av mennesker - med 65%, i jod og kobber - med 30%, i magnesium - med 20%, i kalsium - med 10%. Hummer er rik på flerumettede fettsyrer, som bekjemper kreft, øker immuniteten og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Den optimale vekten til en hummer, beregnet på koking som helhet, bør ikke overstige 600-700 g. Det vil ikke være mer enn 35% velsmakende kjøtt fra denne vekten, inkludert verdifull lever og kaviar (hvis en kvinne er på fatet). Men dette er nok til å få gastronomisk glede og forbedre helsen din. Til tross for at 100 g hummer bare inneholder 90 kcal og 75 av dem er et lett fordøyelig protein, anbefaler ikke ernæringsfysiologer å bruke det mer enn 1 gang per uke. Forbudet er assosiert med et høyt kolesterolinnhold, som utgjør 95 mg per 100 g av produktet. Hummer er kontraindisert for mennesker som lider av urinsyregikt, fordi kjøttet inneholder en stor mengde puriner som forårsaker opphopning av urinsyre i vevet.
Skaden til en hummer bestemmes også av det faktum hvor mye habitatet er mettet med salter av tungmetaller. Disse dyrene absorberer giftige stoffer fra miljøet.
Kulinariske herligheter fra hummer er ikke begrenset til å koke den sammen med skallet. Det grilles, kjøtt tilsettes suppe og fisk og sjømat salat, bakt med grønnsaker og legges som fyll i bakevarer. Mange kjente vekttap dietter inkluderer hummer som en kalorifattig mat, men dette marine dyret kan bare kalles diett. Legene sier at hummerkjøtt er vanskelig for magen å fordøye, selv om det har en rik smak.
