Biff er veldig velsmakende, men samtidig vanskelig kjøtt. Fra en stor kuskadaver er bare 2% av massen egnet direkte til steking, men ikke kast resten. Du kan prøve å lage oksekoteletter. Når du slår, blir de tøffe fibrene mykere, og panering vil forhindre at kjøttjuicen strømmer ut.
Det er nødvendig
-
- 400 g biffmasse
- 4. Art. l. mel
- 3 ss. l. brødsmuler
- 2 egg
- salt
- pepper etter smak
- greener
- vegetabilsk olje
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær biffen i flate skiver, ikke mer enn en og en halv centimeter bred. Prøv å ta hensyn til fiberforløpet og kutt i en vinkel mot dem. Kutt ut alle årer, du trenger ikke dem.
Steg 2
Bruk en spesiell hammer eller til og med en vanlig kjevle, og slå av kjøttet forsiktig på begge sider, og flytt deg fra den ene kanten av skiven til den andre.
Trinn 3
Hvis tiden renner ut, kan du lage en marinade. Hell de hakkede greenene med vegetabilsk olje, du kan tilsette litt sitronsaft. Mariner kjøttet, det kan lagres i denne formen i opptil 2 dager uten skade på seg selv.
Trinn 4
Fjern kjøttet fra marinaden, tørk det med en serviett. Forbered tre flate skuffer. Hell mel i en, en blanding av egg slått med salt og pepper i den andre og brødsmuler i den tredje.
Trinn 5
Varm oljen i en stekepanne. Ta en kotelett, dypp den vekselvis i mel, egg, brødsmuler og send den til å steke med en gang. Ikke prøv å stable kotelettene for tett sammen i pannen. Jo raskere skorpen griper på hver av dem, jo mer juice vil du kunne holde inne.
Trinn 6
Stek kotelettene ikke lenger enn 2 minutter på hver side. Hvis du vil ha en sprøere skorpe, dobbeltlag brødsmulene.
