Tomat er en årlig urt hjemmehørende i Sør-Amerika som dyrkes som en grønnsak. Fruktene av denne kulturen, kalt tomater, har ikke bare en behagelig smak, men også mange nyttige egenskaper.
Tomater er rike på mineraler og vitaminer. De inneholder kalium, jern, sink, magnesium, kalsium, fosfor, vinsyre, epleinsyre, sitronsyre, vitamin B, E, A, en høy konsentrasjon av vitamin C og lykopen. Takket være denne sammensetningen er tomater nyttige for å opprettholde normal hjertefunksjon og for forebygging av hjerte- og karsykdommer, styrke bein, fremme vekst av hud- og hårceller, brukes til anemi og har antibakterielle og antiinflammatoriske effekter.
Siden friske tomater har en høy konsentrasjon av ballaststoffer, har fruktene en gunstig effekt på mage-tarmkanalens funksjon. Også, friske tomater, når de konsumeres, kan senke nivået av dårlig kolesterol i blodet.
Tomatekstrakt (dvs. tomatpuré, tomatjuice) har en effekt på blodplater, og forhindrer dem i å klumpe seg, noe som kan være en utmerket forebygging av hjerteinfarkt.
I tillegg har tomater den høyeste konsentrasjonen av lykopen. I nylige studier har det blitt funnet at det, i likhet med fosfor og kalsium, har en effekt på beinhelsen. I tillegg reduserer det risikoen for kreft og forhindrer utvikling av osteoporose.
Samtidig vil det være hyggelig å vite at de fleste av de gunstige egenskapene til tomater ikke forsvinner etter varmebehandling. Dette lar deg lage et bredt utvalg av retter fra denne grønnsaken, nyte smaken og samtidig forbedre helsen din på grunn av dens verdifulle egenskaper.
Til tross for listen over nyttige egenskaper, kan tomater forårsake skade under visse forhold. Så tomater bør ikke konsumeres hvis du har allergi, leddgikt, gikt, nyre- og galleblæren problemer, gastritt, magesår, samt under en forverring av pankreatitt og halsbrann. Årsaken til dette ligger i noen syrer, og spesielt i oksalsyre, som kan forstyrre vannsaltmetabolismen og irritere slimhinnen, som er sårbar under betennelse.
