De gunstige egenskapene til kefir er assosiert med melkesyrebakterier som er en del av drikken, og med særegenheten ved melkeprosessen under produksjonen. Kefir er en av matvarene som skal være tilstede i kostholdet til både voksne og barn.
Fremgangsmåten for produksjon av kefir bør tilbakekalles. Sammensetningen skal ikke inneholde tilleggsingredienser, bortsett fra kumelk og melkesyrebakterie-startkultur. Alle konserveringsmidler og smaksstoffer vil ikke gi noe annet enn allergi eller fordøyelsesproblemer.
Ved produksjon av kefir gjennomgår kumelkproteiner delvis hydrolyse. Med andre ord er de noe ødelagte og komponentene deres blir mindre. Holdbarheten til kefir bør ikke overstige syv dager. Det er i løpet av en slik periode at emballasjen beholder sine pasteuriseringsegenskaper og forhindrer utvikling av patogene mikroorganismer. Forresten er det veldig farlig for helsen å drikke en utløpt melkesyredrikk. Forgiftning med slike produkter er mer alvorlig enn forgiftning med kjøttprodukter.
For at kefir bare skal ha fordeler, er det derfor nødvendig å følge grunnleggende regler: Velg et naturlig produkt uten konserveringsmidler, sjekk produksjonsdato og holdbarhet for produktet og oppbevar drikken i henhold til reglene angitt på pakken.
Den mest nyttige egenskapen til kefir er en positiv effekt på mikrofloraen i mage-tarmkanalen. Med et normalt innhold av melkesyre og laktobaciller i tyktarmen forsvinner problemet med dysbiose helt. Og sammen med det forsvinner problemer som forstoppelse eller diaré, oppblåsthet, spastisk smerte langs tarmene. Noen ganger er hudproblemer forbundet med en usunn tarm. Regelmessig bruk av kefir bidrar til å eliminere alle disse symptomene.
Hvis du ikke tåler kumelk, vil kefir være et alternativ til denne drikken. På grunn av delvis hydrolyse blir melkeproteiner i kefir lettere fordøyelige for kroppen. På grunn av denne egenskapen anbefales kefir for barn etter et år som erstatning for morsmelk og kunstige blandinger. I en tidligere alder anbefales det ikke å innføre en gjæret melkedrikk i barnets diett. Dette skyldes utilstrekkelig utvikling av urinveiene, spesielt nyrene. For dem er denne belastningen veldig høy.
For barn med allergi er kefir også mer nyttig enn kumelk og geitemelk. Disse typer melk kan forårsake kryssallergi. Kefir er et allergivennlig produkt.
De som ønsker å gå ned i vekt, trenger kefir i kostholdet. For det første som et produkt med lite kaloriinnhold, og for det andre som en assistent i normaliseringen av fordøyelsen under forhold med et strengt kosthold.
