Tomatpai er omtrent som en pizza, den er veldig enkel og rask å tilberede. Kaken er deilig og tilfredsstillende, hele familien vil være fornøyd med den.
- 250 g mel,
- 3 egg,
- 120 g smør,
- 4 tomater,
- 1 courgette
- 2 ss. l. oliven olje,
- 2 løk,
- 1-2 fedd hvitløk
- 2 ss. l hakket persille
- 100 g revet ost
- 150 g rømme,
- malt rød pepper, salt etter smak,
- vegetabilsk olje.
Ta en dyp bolle, ha mel i den, knekk ett egg, tilsett mykt smør, 3 ss. l. vann, salt og elt deigen godt. Rull deigen til en ball, pakk den inn i en lint serviett og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
Vask courgette godt og kutt i sirkler, vask tomatene også, ta en dyp tallerken og hell kokende vann over tomatene i 1/2 minutt, fjern den fra vannet og fjern skinnet forsiktig, hakk tomatmassen i tynne skiver. Stek tomater og courgette i en panne på begge sider atskilt fra hverandre. Skrell løk og hvitløk, finhakk og stek sammen i en panne. Stekte løk, hvitløk, finhakket persille, revet ost, knekk to egg, tilsett rømme, rød pepper, salt og bland godt.
Lag en tynn kake av deigen og ha i en form smurt med vegetabilsk olje. Pierce kaken med en gaffel, legg tomatene og courgette der. Og hell rømme blandet med egg på toppen. Send tomatpai til den forvarmede ovnen til 190 grader i 40 minutter.
