Ethvert måltid avsluttes vanligvis med en dessert - en søt tallerken. Imidlertid vet alle at søtsaker ofte ikke er den sunneste maten. Er det virkelig nødvendig å begrense deg selv? Ikke i noe tilfelle!
Søtt er ikke nødvendigvis skadelig
Hva skader søte desserter kroppen? Først og fremst inneholder søte bakverk mye kalorier og karbohydrater. På andreplass står "sweet white death" - sukker. En person er vant til at søtt nødvendigvis er sukker og mel. Og dette er en feil.
Skal jeg søte ferske bringebær? Trenger røde druer sukker? Er det nødvendig å dyppe en banan i honning? Mange slike gleder vil ikke engang oppstå for dem, fordi de listede produktene er søte i seg selv. Og når en erfaren husmor lager syltetøy av bringebær og annen søt frukt, tilfører hun sukker der ikke for smak, men for konservering.
Og hvis du koker bringebær uten sukker, bruker du sitron som konserveringsmiddel? Slik syltetøy kan også lagres lenge, men det er mange ganger mer nyttig.
Du kan også lage kompotter i 2-3 dager - for en drink laget av rose hofter, epler, fersken og aprikoser, er sukker praktisk talt ikke nødvendig. Tvert imot, bruk av sukker "dreper" den naturlige smaken og aromaen til den søte frukten.
Og selvfølgelig vil disse sukkerfrie syltetøyene være et utmerket utgangspunkt for sunne bakevarer.
Hvis det fortsatt er behov for sukker?
Å lage en søt sitrusfat uten sukker er selvfølgelig vanskelig. Men sukker er ikke det eneste som gir en søt smak til rettene. Det er også glukose, fruktose, xylitol, cyklamat, stevia. Det er disse sukkererstatningene som vil gjøre ikke bare syltetøy, kompotter, mus og gelé mer nyttige, men også bakevarer.
Hvordan reduserer du mengden karbohydrater i bakevarer?
Selvfølgelig er det vanskelig å lage deig uten mel. Selv om det er alternative og originale alternativer for å male bokhvete i en kaffekvern, for å lage deig av semulegryn eller malt havre. Men å bake av en slik deig er litt vanskeligere, selv om bakevarene er bedre. For eksempel er semulegryn og rullet havre litt søtt alene - du trenger ikke å legge søtningsmidler til dem.
Gjær er den mest usunne ingrediensen i deigen. Hvis du fjerner den, vil selv meldeig bli betraktet som kosthold.
Det er to gamle måter å gjære luftig deig uten gjær
1. Kefir surdeigsdeig. I gamle dager tok de yoghurt eller bare surmelk, fortynnet røren (deigen) og la den på et varmt sted i et par timer. Etter to timer ble deigen eltet med mel til ønsket viskositet, og produktene ble bakt. Selv om deigen uansett vil være luftig på gjæret melkebasis, hvis du tilsetter litt brus.
2. Den andre metoden er enda eldre. Mel med vann og en liten mengde sukker fortynnes til en tykk rømme og legges på et varmt sted i 15-20 timer. Mikroorganismer i melet begynner å gjære, og vi får den mest ekte gjærfri deigen.
