Artisjokken er en blomst som primært vokser i Middelhavsregionen og det sørlige USA. Det regnes som en delikatesse i mange land, men ikke alle vet hvordan det kan tilberedes.
Artisjokker krever litt innsats og innsats for å forberede dem. Disse fruktene er fulle av antioksidanter og vitamin C, og er en god kilde til kalium. Artisjokker antas å bidra til å forhindre visse typer kreft.
Hvordan velge en artisjokk
Velg artisjokker som er tunge for størrelsen, har veldig lukkede blader og er mørkegrønne i fargen. Hvis bladene er åpne, kan det hende at frukten ikke er veldig frisk. Hvis du kjøpte artisjokker om våren, kan du være sikker på at du får kvalitetsfrukt når de modnes i løpet av denne perioden.
Forberedelse til matlaging
Tilbered en stor bolle med kaldt vann og press et par sitroner i den, og sett den til side. Skyll artisjokkene i kaldt vann for å fjerne smuss og grus. Trim stilken på artisjokken, men ikke kutt det hele fordi det er spiselig og deilig. Fjern eventuelle små blader rundt stammen. Trim omtrent 2,5-3,8 cm fra toppen av artisjokken, eller bare klipp av de skarpe kantene på bladene med skarpe sakser. Legg den vasket og skrelte frukten i en bolle med vann for å forhindre misfarging.
Matlaging av artisjokker
Det er flere måter du kan velge mellom hvordan du lager en artisjokk.
Kok artisjokker for den mest tradisjonelle tilberedningsmetoden. Plasser en stor gryte med vann på komfyren, kok opp og tilsett salt. Legg artisjokkene i vannet så snart det begynner å koke, og la det koke i 30-45 minutter. Tøm så av og kjøl litt før servering.
Dampende artisjokker tar kortere tid og hjelper med å bevare det meste av næringsstoffene. Legg et 4 cm lag med vann i en kjele, kok det og legg et metallstativ på toppen. Tilsett litt sitronsaft og salt for å smake på vannet. Legg artisjokkene på et rist så snart vannet begynner å koke og kok i 15-20 minutter.
Du kan sautere artisjokkene etter damping, eller legge dem i kokende vann med sitronsaft i ett minutt for ekstra smak. Skjær deretter frukten i to på langs. Drypp eller børst artisjokkene med olivenolje og legg på grillen, brun til den er gyldenbrun på alle sider.
Kokte artisjokker kan oppbevares i omtrent 1 uke i kjøleskapet eller flere måneder i fryseren. Ikke frys friske artisjokker - de blir brune og bitre.
