Artisjokksmaken kan ikke forveksles med noe annet produkt. Den ligner vagt på en valnøtt, men med en lysere og mer raffinert smak. Unge blomsterstander spises etter koking. I denne formen kan du føle den sanne smaken av en artisjokk.
Artisjokken ser ut som en ublåst blomsterknopp. Det kan også forveksles med en stor burdock, som faktisk er en fjern slektning av denne grønnsaken. Og den unge blomsterstanden av artisjokken, som brukes til mat, er blomstens ublåste knopp, dekket med store kjøttfulle skalaer.
Artisjokken har vært kjent siden eldgamle tider som en delikatesse. For eliten i Roma ble det laget en artisjokk med forskjellige krydder og honning, noe som gjorde smaken unik. Senere ble grønnsaken veldig vanlig i fransk mat, som brukte den i en rekke retter og spredte den over hele verden.
Hvert land forbereder artisjokken annerledes. Men den mest berømte og sikre måten er å koke unge blomsterstander og servere dem med alle slags sauser. Det er denne metoden for tilberedning av artisjokk som vil avsløre sin fantastiske og unike smak.
Foodies sammenligner artisjokk med valnøtter eller grønne erter i smak. Amatører gir den en urteaktig og nøtteaktig smak. Men dette er bare en fjern analogi, den sanne smaken av en artisjokk er ikke som noe, den er ganske lys og spesifikk.
For å føle den virkelige smaken av denne grønnsaken, må du lage den riktig, og før du velger en frukt av høy kvalitet. Artisjokken skal være lysegrønn uten mørke flekker på størrelse med en grapefrukt. Kronbladene skal passe tett sammen og se friske, saftige og ungdommelige ut.
Før du koker, må du kutte av de skarpe endene av bladene og den nedre delen, og også fjerne de mørke bladene. Etter det må artisjokken helles med sitronsaft slik at den ikke blir mørkere.
Du kan lage en grønnsak i en gryte med vann, i en dobbeltkoker, eller bake den i ovnen. Når du lager mat, skal vannet saltes og sitronsaft skal tilsettes hvis artisjokken ikke er vannet med den. Dampkokeren beholder flere av produktets nyttige egenskaper og blir ikke for vannet. Denne måten å lage mat på vil avsløre sin sanne smak. Steketiden er i gjennomsnitt omtrent tretti minutter.
Beredskap kan bestemmes av den grønnbrune fargen på grønnsaken, hvis blader lett kan skilles. Den ytre delen av bladet er seig, så det blir ikke spist. Den indre myke delen av kronbladene blir spist.
Det er deilig å bruke artisjokk med forskjellige sauser. En saus bestående av smør, sitronsaft, en klype salt og en klype hvit pepper er veldig passende. Krydder kan legges til din smak.
