Artisjokk - "grønnsaksblomst" kjent siden antikken. Den ble spist i det antikke Hellas, servert på bord i det gamle Egypt, i det gamle Roma, på adelenes høytider, "maten til de rike" - artisjokken - var alltid til stede. Romerne visste at det var denne grønnsaken som ville hjelpe dem med å takle forskjellige lidelser i lever, mage og tarm - vanlige sykdommer blant de som ikke er vant til å nekte seg en enorm mengde variert mat.
Det er nødvendig
- - artisjokk;
- - hansker;
- - bred skarp kniv;
- - kjøkken saks;
- - grønnsakskniv;
- - 1/2 sitron.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg artisjokker med saftige, tettsittende blader som er faste og faste. I vekt bør artisjokken virke tyngre for deg enn du forventer av et slikt volum. Hvis du klemmer en artisjokk i hendene og det knirker, er dette et godt tegn, da er grønnsaken frisk. Når artisjokken har en liten brun fargetone (dette kalles "vinterkysset", siden denne fargen er forårsaket av frosten som "tok" den), er den også god - den har blitt litt søtere.
Steg 2
Bare bunnen går til mat fra hele blomstergrønnsaken - beholderen sammen med de kjøttfulle basene av kronbladene eller det ømme "midt". Før du rengjør og skjærer artisjokken, må du vaske den under kaldt rennende vann. Ta vare på hendene dine! Artisjokken har uventet skarpe kanter på kronbladene, og det er bedre å utføre ytterligere manipulasjoner med hansker. Skyll forsiktig mellom bladene. Ta "hodet" ned og rist av vannet kraftig. Tørk deretter av.
Trinn 3
Ta en skarp bred kniv og klipp av den øverste fjerdedelen av knoppen. Omtrent 3-5 centimeter. En artisjokk mister veldig raskt fargen ved kontakt med luft. Tilbered en bred beholder med vann, klem en halv sitron i den og ha de bearbeidede grønnsakene i den. Bytt kniven til kjøkkensaks og kutt av de spikede kantene på kronbladene. Skjær av stammen helt på bunnen. Hvis du vil fylle artisjokkene dine med noe, er de nesten klare til å fylle ting. Du må bare koke dem i kokende vann i en time, fjerne den lilla kjernen og "håret" under og koke grønnsaken etter oppskriften du har valgt.
Trinn 4
Fortsett å skrelle disse grønnsakene hvis du vil bruke artisjokker annerledes enn å fylle dem. Fjern for hånd - bryt av alle "bladene" fra den ytre raden. Bare ta tak i kronbladet og trekk det ned, det bryter av umiddelbart.
Trinn 5
Etter å ha fjernet alle de kjøttfulle grønne kronbladene, har du en blek kjerne av delikate indre kronblader i hendene. Ta en grønnsakskniv og skjær, i en sirkel, restene av de harde kronbladene helt på bunnen av "blomsten".
Trinn 6
Skjær artisjokken i to på langs. Fjern lilla blader og "villi". En iskremskje er perfekt for denne oppgaven. Artisjokken er klar til bruk.
