Nudler med østerssaus er en av de mest berømte utenfor Kina og samtidig rimelig for den gjennomsnittlige forbrukeren av folkekjøkken. Den søte og sure, uvanlige smaken av tykk østerssaus passer bra til alle typer asiatiske nudler.
Østerssaus er en av de mest berømte sausene i Asia. Det er den rike smøraktige smaken, tykk karamellkonsistens og utmerket kompatibilitet med forskjellige typer produkter som gjør denne sausen ideell til matlaging av kinesiske, thailandske og japanske retter.
Tradisjonelt brukes østerssaus til å lage nudler i en wok. I dette tilfellet kan du bruke alle asiatiske nudler etter din smak: udon, soba, funchose osv.
Ingrediensene som er nødvendige for å lage kinesiske nudler, kan enkelt kjøpes i hvilken som helst russisk matbutikk.
Selvfølgelig, for å lage nudler på kinesisk, er det også nødvendig med andre ingredienser: alt kjøtt (svinekjøtt, kylling, biff eller sjømat), grønnsaker. Settet med grønnsaker er ikke begrenset til eksotiske arter og kan omfatte gulrøtter, løk, tomater og hvitløk som er ganske tilgjengelig i Russland. Ideelt sett bør Oyster Sauce Chinese Noodles tilberedes i en dyp, rund wok, men vanlige dype panner kan også brukes.
En av de mest populære oppskriftene tilberedes med tilsetning av kyllingfilet. For å tilberede 4 porsjoner kinesiske nudler med østerssaus og kylling trenger du: 1 pakke med asiatiske nudler, 300 g kyllingfilet, 1 løk, 4 fedd hvitløk, 0,5 agurker, 3-4 små tomater, 0,5 små gulrøtter, 1 liten chili, 10 ss. ss østerssaus, samt sopp (champignons eller shiitake) etter smak. Det er ikke nødvendig å legge salt i kokeprosessen, siden det allerede er inkludert i østerssausen. Krydder (sort pepper, koriander) og sesamfrø kan tilsettes på slutten av tilberedningen.
Den typiske tilberedningstiden for hele retten er omtrent 25 minutter (inkludert tilberedning av grønnsaker og kjøtt).
I utgangspunktet er det verdt å koke nudlene i en egen panne og kaste dem i et dørslag for å tømme vannet. Mens nudlene koker, må du kutte grønnsakene og kjøttet. For kinesiske nudler blir kjøtt vanligvis kuttet i tynne lange biter, som raskt stekes i olje. Gulrøtter kuttes tradisjonelt i strimler, løk i halve ringer, tomater, chili og agurk i små tynne biter. Hvitløk skal hakkes veldig fint og tilsettes ved slutten av tilberedningen for å tilsette nudlene en krydret, smakfull smak.
En stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje til steking bør varmes opp på høy varme og legges i kjøtt og grønnsaker (unntatt hvitløk). Stek, rør hele tiden i ca 7-8 minutter, tilsett deretter hvitløk og stek videre i ytterligere 1-2 minutter. Hell deretter østerssaus over yngelen og sett på svak varme.
Det skal huskes at østerssaus har en ganske tykk konsistens, så det er ingen strenge retningslinjer for mengden saus. 2 minutter etter at du har tilsatt sausen, kan du legge de ferdige nudlene i den resulterende sausen, blande den resulterende retten grundig og fjerne fra varmen. Kineserne drysser det med hvite eller stekte sesamfrø for en krydret smak og tilsett litt mer salt, men dette er valgfritt.
Rask matlaging bevarer vitaminene og næringsstoffene i grønnsaker, så kinesiske nudler kan anbefales som en sunn rett.
