Søtsur salat med stivelsesnudler og grønnsaker fra en kinesisk kafé. En pålitelig oppskrift fra en tidligere kokk. I løpet av mine sultne og kalde studentår gikk jeg til kjøkkenet i en stadig voksende og utrolig populær kinesisk matkjede, så populær at den senere absorberte alle andre konkurrerende kafeer i metropolen og gikk inn på regionalt nivå.
De som bor i sør forstår hvem jeg snakker om. Jeg jobbet i et kjølerom, i min kompetanse var alle salater og noen desserter uten varmebehandling. I dag vil jeg dele oppskriften på en deilig uvanlig salat med deg. Forresten, denne salaten passer for fastende mennesker, den inneholder ikke animalske produkter. Det vil ikke koste deg mye, og smaken er veldig uvanlig. Det kan legges på et festbord, det vil tiltrekke seg mye oppmerksomhet der. Vi tar ingrediensene per 300 gram servering. Den er designet for en person. Agurker - 80 gram (en gjennomsnittlig agurk veier 120 gram), løk - 1 fra en mellomstor løk, pekingkål - 30 gram eller 1 middels blad, gulrøtter - 10 gram (tilsvarer en halv liten gulrot), tomat - 30 gram eller en halv middels tomat Stivelsesnudler - 80 gram gjennomvåt. For de som ikke vet, legger vi tørre nudler i kokende vann i 5 minutter (ikke lag mat!). Alle de ovennevnte produktene, bortsett fra tomater og nudler, blir kuttet i strimler og tre gulrøtter på et koreansk rivjern. Før kvernen, slå kålen flatt på halmen med en kniv (vri kniven til siden med bladet). Sett tomaten til side for nå. Dressing: Frukteddik (aldri bordeddik), sesamolje, sort pepper, sukker, salt, hvitløk, sesamfrø, mononatriumglutamat om ønskelig. Gjør dressingen: Bland i en bolle en halv teskje sukker, en klype salt, en spiseskje sesamolje, en halv teskje frukteddik, en klype svart pepper, ajinomoto. Svart pepper vil smake mye bedre hvis du ikke kjøper den malt, men i erter, og deretter knekker den med en hammer. Dette er hemmeligheten bak den søt-syrlige dressingen. Fyll grønnsakene våre med den resulterende saltlaken. Finhakk et lite fedd hvitløk, hell i. Og nå begynner vi å blande for hånd, trykke ned slik at gulrøtter og kål gir juice. Skjær tomaten i terninger og bland den med den resulterende salaten, rør litt. Dryss med ristede sesamfrø.
