Soltørkede tomater preges av sin rike tomatsmak og originale utseende. Du kan lage dem selv, men det er mye lettere å kjøpe ferdige tomater som er hermetisert i olje. En rekke salater i middelhavsstil tilberedes med soltørkede tomater, samt pasta, pizza og andre interessante retter.
Soltørket tomatsalat
Du vil trenge:
- 150 g soltørkede tomater i olje;
- 200 g mozzarella;
- en håndfull pitted oliven;
- en haug med endiv;
- 0,5 rødløk;
- 2 fedd hvitløk;
- oliven olje;
- balsamicoeddik;
- friske urter (basilikum, merian, oregano);
- salt;
- nykvernet sort pepper.
Skyll og tørk salatbladene. Riv dem i store biter med hendene og legg dem på en flat tallerken. Skjær de soltørkede tomatene i strimler og legg på salaten. Skjær mozzarellaen i terninger og løken i tynne ringer. Legg hele oliven og mozzarella-terninger oppå tomatene. Legg løken på toppen.
I en bolle kombinerer du olivenolje, balsamico, salt, sort pepper og hakkede urter. For smak kan du legge til oljen som tomatene har blitt hermetisert i. Hell sausen over salaten og server med fersk hvitt eller fullkornsbrød.
Pizza med soltørkede tomater og mozzarella
Prøv en enkel, men velsmakende pizza med soltørkede tomater og mozzarella. Retten viser seg å være solid, men moderat høy i kalorier.
Du vil trenge:
- 250 g hvetemel;
- 120 g soltørkede tomater i olje;
- 150 g mozzarella;
- fersk basilikum;
- 2 ss. ss olivenolje;
- en håndfull pitted oliven;
- tørket oregano;
- 4 ss. skjeer med vann;
- 0,5 ts salt;
- nykvernet sort pepper.
Fjern de soltørkede tomatene fra krukken og skjær i små biter. Sikt mel, bland det med salt, vann og olivenolje. Elt deigen, legg den på et melet brett og elt til den blir til en glatt ball som faller godt av hendene dine. Rull deigen til en tortilla og legg på et bakeplate.
Smør kaken med olivenolje, stikk flere steder med en gaffel. Fordel tynt skiver mozzarella, hele oliven og soltørkede tomatskiver over overflaten. Dryss pizzaen med tørket oregano og sett den i ovnen på 200C. Stek til sidene på pizzaen er brunet. Drypp med olivenolje før servering, dryss med nykvernet sort pepper og pynt med fersk basilikum.
Pasta med reker og soltørkede tomater
Du vil trenge:
- 450 g spaghetti;
- 400 g kokt frossen reker;
- 80 ml hvitvin;
- 50 g soltørkede tomater;
- en haug med arugula;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 sitron;
- salt;
- nykvernet sort pepper.
Kok spagettien i saltet vann og kast den i et dørslag. Varm olivenolje i en stekepanne og surr hakket hvitløk i den. Tilsett reker og kok i 2-3 minutter, rør av og til. Hell i hvitvinen, tilsett soltørkede tomater kuttet i biter og la blandingen småkoke i noen minutter til.
Tilsett salt, nykvernet sort pepper og sitronsaft. Plasser spaghetti og den forvaskede og tørkede ruccola i stekepannen. Del pastaen i varme boller og server med avkjølt hvitvin.
