Sommeren er sesongen med bær og frukt. Jeg vil gjerne lage deilige og sunne desserter. Dette er tiden for eksperimentering. Alt viser seg enkelt og naturlig. Og selv om du ikke vet hvordan du skal dekorere kaker, så vil hver av kakene dine være et lite unikt mesterverk denne tiden av året. Du kan gi fantasien frie tøyler og lage fantastiske komposisjoner av sesongens bær og frukt.
Det er nødvendig
- - 3 store egg
- - 100 gr mel
- - 110 gram sukker
- - 1/2 ts bakepulver
- - 1/4 ts salt
- - vanillin på tuppen av en kniv
- - 100 ml melk
- - 30 gram smør
- - 250 gr ricottaost
- - 200 ml krem fra 33%
- - 3-4 ss. melis
- - 1 bar hvit sjokolade (90-100gr)
- - waferuller (tallet avhenger av diameteren på formen du skal bake i. Jeg har 16 cm og det tok to pakker)
- - 400 gr frukt, sesongbær (jeg har rosa kirsebær og blåbær)
- - hurtigstivende kakegelé dr.oetker
Bruksanvisning
Trinn 1
La oss først forberede kaken. Dens tilberedning minner om den klassiske kjeksoppskriften. Du må skille de hvite fra eggeplommene. Pisk de hvite med en mikser til de øker i volum med fem ganger. Tilsett sukker gradvis mens du fortsetter å slå. Når massen er stabil, tilsett eggeplommene en om gangen, og visp grundig hver gang. Tilsett siktet mel, bakepulver og salt i deigen, og rør forsiktig inn med en tre- eller silikonspatel fra kant til sentrum. Melk 50 ml (de resterende 50 vil gå i ganache) med smør, varm opp for å smelte smøret og avkjøl litt. Tilsett den varme blandingen til deigen, og rør også inn med en slikkepott. Dekk bunnen av formen du vil bake med pergament, smør den med olje. Hell deigen i en form.
Steg 2
Jeg kokte denne svampekaken i en kjele på kokeplaten i omtrent 1, 5 timer på svak varme. Hvis kokt i ovnen, så ca 30-35 minutter. Når kjeksen er klar, la den avkjøles i ca 20 minutter. Fjern den fra formen og la den avkjøles helt.
Trinn 3
Mens kjeksen stekes og avkjøles, tilbered krem og ganache. Pisk den avkjølte kremen med en mikser i høy hastighet med melis til den er fast. Når vi får pisket krem, tilsett ricotta til dem, tøm først overflødig væske, og slå i lave hastigheter i bokstavelig talt et minutt eller to til en homogen masse oppnås. Du kan i utgangspunktet bare blande med en skje. Kremen er klar, legg den i kjøleskapet. Ganache er vanligvis laget av sjokolade og krem. Imidlertid fungerer den i denne oppskriften som et lim, så vi tar hirse 50 ml melk, varmer den opp ved å hakke sjokolade i den, og fortsetter å varme den opp på svak varme, under omrøring, til sjokoladen er helt oppløst. Fjern massen fra varmen, avkjøl til romtemperatur og sett i kjøleskapet.
Trinn 4
Når kaken vår er helt kul, kutter vi den i lengderetningen i 2 deler. Vi sprer halvparten av kremen på den ene delen. Legg et lag med frukt og bær på toppen (ca. 1/4 del). Vi sprer ytterligere 1/4 av kremen på toppen. dekk med andre halvdel av kaken. og fordel resten av kremen på toppen. Ikke smør sidene med krem!
Trinn 5
Vi tar vaffelruller og ganache. Vi smører hvert rør på den ene siden og limer det til sidene. Jo mer ganache har tid til å kjøle seg, jo tykkere blir den og jo bedre holder den rørene. Dermed må du lime hele kaken. Fest rørene med et vakkert bånd. Deretter legger du de resterende fruktene på toppen (de må først vaskes og tørkes). Tilbered geléen i henhold til instruksjonene, og hell den frukten over den mens den ikke er avkjølt, og prøv å ikke komme på vaflene. Sett den ferdige kaken i kjøleskapet i minst 2 timer slik at den blir gjennomvåt.
Trinn 6
Fjern tapen når du mater den. Ganache skal stivne godt, og sugerørene faller ikke av selv når kaken kuttes. Kaken viser seg å være veldig øm og deilig!
