Når et stort selskap har samlet seg ved bordet, kan en klassisk fondue bli en utmerket godbit, fordi det er så hyggelig å være sammen med familie og venner, å snakke med hjertens innhold og nyte den raffinerte smaken av denne delikatessen.
Litt om historien til fondue
Navnet på denne retten på fransk betyr "smeltet". Ifølge legenden dukket fondue først opp takket være gjetere som bodde i de sveitsiske Alpene på 1300-tallet. Da de gikk til fjells for å beite flokkene sine i lang tid, var deres viktigste mat vin, brød, og selvfølgelig kunne de ikke klare seg uten sveitsisk ost. Men etter noen dager ble brødet foreldet og osten tørr. Og så kom hyrdene opp med en vei ut: varm opp vinen i en kjele, smelt tørket ost i den og dypp biter av foreldet brød i denne varme blandingen. Maten kom veldig velsmakende og tilfredsstillende ut.
Gjennom årene har oppskriften blitt mer komplisert, nye varianter av denne retten har dukket opp. Nå lager de italiensk (med sopp), Burgund (med tilsetning av kirsebærlikør), grønnsaker, fisk, kjøtt og til og med sjokoladefonduer. Men hvis du vil oppleve den utsøkte smaken av en ekte sveitsisk rett, er det bedre å tilberede den i den klassiske versjonen.
Klassisk fondue: oppskrift
Du trenger: tørr hvitvin - 200-250 ml; 600 g sveitsisk ost (det er bedre å bruke flere varianter samtidig, "Gruyere", "Emmental" er godt egnet); 1 ss kirsebærlikør 2 ts stivelse; 1 ts ferskpresset sitronsaft en klype svart pepper; muskat; hvitløk - 1 fedd; 400 g hvitt brød.
For å tilberede fondue er det bedre å kjøpe en spesiell rett - fonduerett. Før matlaging må den raspes skikkelig, smøres med et hvitløksfedd fra innsiden og venstre i bunnen av karet. Deretter tar du fyr på og hell i tørr hvitvin, og tilsetter sitronsaft.
Etter 2-3 minutter er det nødvendig å helle ost, som tidligere var revet på et grovt rivjern, i den oppvarmede vinen. Under denne prosessen må parabolen omrøres konstant: til ostesponene smelter (det anbefales å ikke røre i en sirkel, men i en åtte - sveitserne mener at dette betyr noe). Når osten er helt smeltet, skru opp varmen og la væsken koke. Tilsett deretter stivelse fortynnet i kirsebær, revet muskat og pepper.
Retten serveres varm i samme rett med små biter av stekt hvitt brød, som stikkes i spesielle gafler og dyppes i smeltet ost. For at fondue skal være virkelig klassisk, må minst to personer være til stede på middag, fordi hovedtrekket med denne retten er at den er designet for å forene kjære rundt en vanlig kjele. For drikkevarer er tørr hvitvin eller øl egnet.
