Pilaf er en av de mest populære sentralasiatiske rettene i Russland. Den serveres på kafeer og restauranter og tilberedes på hjemmekjøkken. Selv om det tilsettes lam i retten i henhold til den klassiske oppskriften, kan deilig pilaf lages uten kjøtt, basert på grønnsaker.
Det er nødvendig
-
- 500 g ris;
- 300 g gulrøtter;
- 1 løk;
- 1 paprika;
- 300 g sopp;
- 100 g tørkede erter (valgfritt);
- 100 g aprikoser eller kvede (valgfritt);
- 2 ts blandinger av krydder for pilaf;
- vegetabilsk olje;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered grønnsakene dine. Skjær gulrøttene i strimler og skjær løkene i halve ringer eller terninger. Hakk paprika, hakk soppen i små biter.
Steg 2
Hell vegetabilsk olje som er minst 1 cm høy i en kjele eller en tykkbunnet vannkoker. Varm den opp uten å koke. Hell løken i kjelen og kok i 2-3 minutter. Tilsett deretter soppen, etterfulgt av paprika og gulrøtter. Salt blandingen, tilsett pilafkrydder. De kan kjøpes ferdige, for eksempel på markedet, eller du kan lage en blanding selv av like deler berberis, rød pepper og spisskummen. Bland alt igjen. Kok i ca 10 minutter på middels varme.
Trinn 3
Skyll risen i rennende vann og legg på toppen av et lag med grønnsaker. Fyll den deretter med vann slik at den dekker innholdet i kjelen med omtrent en centimeter. Du trenger ikke å blande ris med grønnsaker på dette stadiet. Topp med gurkemeie for en vakker farge og salt. Kok fatet til vannet har fordampet helt fra overflaten av pilaf. Dette tar omtrent 20 minutter. Den ferdige risen skal være smuldret. Etter ferdig tilberedning, fjern pannen fra varmen, dekk til med et lokk og la fatet sitte i 10-15 minutter. Rør så bunngrønnsakene med risen og server.
Trinn 4
Endre oppskriften ved å lage tontarma pilaf. For å gjøre dette, stek risen først i varm vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, og tilsett deretter de stekte grønnsakene, dekk med vann og la det surre.
Trinn 5
Tilsett kvede eller aprikos til pilaf. De skal settes på slutten av tilberedningen av grønnsaksmassen og la dem småkoke i ikke mer enn 2-3 minutter, hvorpå et lag ris skal legges på dem. Fjern først frøene fra kvede og skjær fruktene i små terninger.
Trinn 6
Erter vil være et interessant tillegg til vegetarisk pilaf. Den skal fuktes i vann og tilsettes etter at grønnsakene er brunet. Hell den ferdige blandingen med ett eller to glass vann og la det surre i 15-20 minutter. Flat deretter ut og legg risen på toppen.
