For noen mennesker blir det å lage hjemmelaget geléert kjøtt til et helt problem, siden den resulterende retten ofte ikke lever opp til forventningene som den har fått: den viser seg å være smakløs eller fryser ikke i det hele tatt som den skal. Det er ikke vanskelig å tilberede gelékjøtt som oppfyller kravene til gourmetmat. Det viktigste er å nærme seg dette med alt ansvar.
Hvor skal jeg begynne?
Uansett hvor banalt det kan høres ut, men tilberedningen av gelert kjøtt må startes med valget av en passende beholder (kasserolle). Det er ikke behov for å spare på volumet, siden beholderen der gelé (gelékjøtt) skal tilberedes, ikke skal være liten. En 6-liters kasserolle er fin. Og en ting til: Før du koker gelékjøttet, bør du tilberede andre beholdere som er nødvendige for å helle det. De skal være små, men brede.
Grunnlag for gelert kjøtt
Det er lagt merke til at en av de deiligste gelene er den som er laget av svinekjøtt. Sannsynligvis er det ikke nødvendig å forklare at svinekjøtt er hovedkomponenten i geleen. Alt annet, som de sier, er i smak og farge. For eksempel til kjøttdelen av geleen kan du ta biff på beinet, kalkun eller i verste fall kylling. Ikke glem krydder.
Oppskrift på svinekjøtt
- Først må du forberede buljongen til gelékjøttet. For å gjøre dette, skyll to kokte svinekjøtt grundig og legg dem i en kjele. Hvis det fremdeles ikke var mulig å hente den nødvendige kapasiteten, bør du bli ledet av en annen regel: Svinekjøttbeina er fylt med vann til de er skjult i det med 5-6 cm.
- Så snart buljongen koker, må du umiddelbart fjerne skummet og merke koketiden. Langsom varme er slått på og beina fortsetter å koke i 4 timer. Fra tid til annen vil det være nødvendig å fjerne fett som dukker opp på overflaten. Bare i dette tilfellet vil buljongen vise seg gjennomsiktig og spesielt velsmakende. Forresten, kjøttkraft til gelert kjøtt må saltes under tilberedningen.
- Det er en liten hemmelighet om hvordan man skal lage gelékjøtt uten mulige problemer med stivningen: hvis det er tvil om at fremtidig gelé rett og slett ikke tar tak, bør du legge til noen svinekjøttører i den. Det anbefales sterkt ikke å tilsette gelatin! Ellers får du ikke gelé kjøtt, men en gelert rett.
- Når kjøttet er kokt, må det overføres fra pannen til en flat tallerken. Dette må gjøres slik at det kan kjøle seg ned så raskt som mulig. Kraften til gelékjøttet filtreres og settes til side en stund.
- Når kjøttet er avkjølt, skal det skilles fra sener, skinn og bein, hvoretter det skal kuttes og legges i beholdere som er klargjort på forhånd.
- Nå skal vi gå videre til krydder. Gulrøtter og løk deles i terninger og fordeles med laurbærblad, sort pepper og persille (etter smak) jevnt over det allerede lagt ut kjøttet. Og først etterpå helles den anstrengte kjøttkraften til gelékjøttet.
- Når gelékjøttet er avkjølt, bør det legges i kjøleskapet eller føres ut på balkongen. Dette vil gjøre at maten stivner enda bedre. Det er ikke nødvendig å fortvile hvis fett plutselig dukker opp på overflaten. Den kan enkelt fjernes med en skje.
Viktig! For å lage svinekjøtt gelé kjøtt, må du bruke ca 6 timer.
Ikke bare velsmakende, men også sunt
Gelert kjøtt er ikke bare en delikatesse, men også en skikkelig kondrobeskytter for skjøter. Faktum er at det høye innholdet av kollagen i gelert kjøtt ikke bare har en gunstig effekt på hudens tilstand, men også bidrar til å gjenopprette bruskvev i artrose, leddgikt og osteokondrose.
Dessuten er å spise hjemmelaget gelé kjøtt spesielt gunstig for brudd, siden det bidrar til rask helbredelse av bein og deres etterfølgende restaurering.
