En tradisjonell rett med russisk mat er gelékjøtt, du trenger bare å lage det. Men for at det skal bli både velsmakende og vakkert, må du bruke litt tid. For gelékjøtt brukes deler av svinekjøtt og biff rik på gelatin - ben og skaft. Men det er ikke mye kjøtt på dem, så kjøttbiter blir også tilsatt gelékjøttet. Vi vil nå fortelle deg oppskriften på geléert svinekjøtt og hel kylling, som alltid vil glede deg med sin rike, delikate smak.
Det er nødvendig
-
- 1 svineknoke
- 1 kylling
- 1 middels løk
- 1 gulrot,
- Laurbærblad - 2-3 stk,
- Svarte pepperkorn og malt,
- 3-4 fedd hvitløk
Bruksanvisning
Trinn 1
Hakk svinekjøttene i to, skjær kyllingen i to. Skyll kjøttet og legg det i en kjele. Hell i vann slik at det bare dekker kjøttet og kok.
Steg 2
Fjern overflødig skum før vannet begynner å koke. Jo mer forsiktig du gjør dette, jo mer gjennomsiktig blir gelékjøttet ditt senere. Når vannet har kokt, reduser varmen og tilsett salt i vannet. Hovedhemmeligheten med deilig gelékjøtt er at buljongen ikke koker, men smelter under kokeprosessen, så ilden under pannen skal være slik at det ikke er noen bobler på overflaten av buljongen.
Trinn 3
Etter fire timer, tilsett pepperkorn, en hel skrelt løk og grovhakkede gulrøtter til buljongen. La gelékjøttet småkoke i halvannen time til. Slipp laurbærbladet 10 minutter før slutten av prosessen.
Trinn 4
Fjern pannen fra varmen, legg kjøttet i et dørslag. Skjær den ikke veldig fint i en stor bolle, og fjern de overkokte fettbitene og skinnet. Sørg for å legge igjen myke kokte brusk.
Trinn 5
Dryss kjøttet med nykvernet sort pepper og finhakket eller hakket hvitløk. Bland kjøttet og krydderne grundig og legg kjøttdeigen med tilberedte retter eller spesielle beholdere til gelert kjøtt. På bunnen av beholderne kan du legge grønne blader og sirkler av kokte gulrøtter fra buljongen skåret ut i form av stjerner. Hell buljongen gjennom en fin sil, og rengjør den med jevne mellomrom fra sediment. Lukk beholdere med lokk og la avkjøles ved romtemperatur.
Trinn 6
Sett de avkjølte formene i kjøleskapet slik at geleen fryser. Etter tre til fire timer kan ditt vakre og fyldige gelékjøtt allerede serveres på bordet.
