For å lage en krydderblanding, må du bruke råvarer av høyeste kvalitet. Noen ganger, for slike krydret komposisjoner, prøver de å bruke råvarer som av en eller annen grunn har kommet til en tilstand av understandard, for eksempel å ligge pakket, gjennomvåt og deretter tørket, etc. Dette er et sikkert skritt mot det faktum at produktet av arbeidskraften din også vil ha ganske middelmådige forbrukeregenskaper. Bedre å ikke risikere det, bruk bare de beste krydderne til blandingene.
Det er nødvendig
-
- Mørtel;
- støter;
- Støpejernspanne;
- smør;
- vegetabilsk olje;
- krydder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Knus koriander, spidskommen, fenegreek, nigella og spidskommen. Tilsett grovt havsalt. (I dette tilfellet er det havsalt som lar deg oppnå ønsket smakspalet til den krydrede blandingen.) Overfør det resulterende pulveret til en krukke med et tett malt glasslokk. Bruk til å tilsette grillet lam, svinekjøtt og dryss over tilberedte aubergine- og blomkålretter. I tillegg til utmerket smak, har denne blandingen en rekke medisinske egenskaper - spesielt forbedrer den funksjonen i mage-tarmkanalen betydelig.
Steg 2
Varm opp smøret, la det koke, reduser varmen, la det surre i ca 3-5 minutter, fjern deretter skummet og tapp forsiktig fra sedimentet. Det du har - den klassiske ayurvediske "ghee" - ghee, som har mange fantastiske egenskaper. Varm den opp i en støpejernspanne, tilsett en kanelstang, noen feddknapper, et par svarte kardemommefrøplater, som gir maten en lett sviskesmak. La det småkoke i 1-2 minutter, og tilsett deretter en liten mengde spisskummenfrø. Som et resultat har du en av variantene av indisk krydderblanding - garam massala. Stek biter av cottage cheese på den - paneer, så vel som grønnsaker, og du er garantert en fantastisk vegetarisk middag.
Trinn 3
I en tørr stekepanne, stek 2 hvitløkshoder, kutt på tvers i huden. Tilsett noen dråper sitronsaft og havsalt. La avkjøles. Gni gjennom en sil. Bland med fersk ingefær, hakket i en velling og litt revet galangal. Den resulterende massen kan overføres til en glasskrukke og brukes etter behov for mat fra sørøst.
Trinn 4
Bland i like store proporsjoner soltørket tomatpulver, malt søt rød pepper, hvitløkspulver og litt havsalt. Hell olivenolje over blandingen. Oppbevares på et mørkt sted i en uke. Som et resultat vil du ha et veldig interessant krydder. Det er deilig å spre det på hvetebrød før du lager toast av det. Om ønskelig kan knuste basilikumblader tilsettes på koketrinnet - de vil gi smaksammensetningen en ny, uventet lyd.
