Koking er en måte å konservere frukt og bær med sukker på, noe som ikke krever hermetisk emballasje (rulling). Syltetøy kan lagres i mange år i krukker lukket med vanlige nylonlokk ved romtemperatur, hvis det er kokt riktig.
Det er nødvendig
- - frukt eller bær;
- - sukker;
- - en beholder for å lage syltetøy;
- - sitronsyre;
- - treskje;
- - pakkebokser;
- - nylon deksler.
Bruksanvisning
Trinn 1
Absolutt alle kjente frukter og bær og deres kombinasjoner brukes til syltetøy. Syltetøy fra kirsebær, rips, bringebær, bjørnebær, ville jordbær og jordbær, tyttebær, tyttebær, blåbær, aprikoser, fersken, kirsebær, stikkelsbær, plommer, kirsebærplommer, epler, pærer er veldig velsmakende og aromatisk. Du kan lage syltetøy av rosenblader, courgette og sitrusskall. Bruk dessuten forskjellige råvarer sammen, og oppnå interessante smakskombinasjoner. For syltetøy skal frukt og bær være så modne som mulig, men ikke myke (du kan lage syltetøy eller konfekt av myke overmodne frukter).
Steg 2
For å tilberede råvarer vaskes frukt og bær og legges på et håndkle slik at de tørker ut litt og overflødig fuktighet etterlater dem. Små bær kokes hele. Du kan få frø fra kirsebær ved hjelp av en spesiell enhet eller en vanlig hårnål. De tar også ut kjernen fra stikkelsbæret (du kan koke det hele). Skrell plommer, aprikoser, kirsebærplommer fra frøene. Store frukter som epler, fersken, pærer er pitted og frø og kuttet i skiver.
Trinn 3
Avhengig av bærens søthet, krever syltetøy 600 til 1000 gram sukker per kilo råvare. Hvis fruktene er veldig søte og ikke har sin egen syre (pærer, noen varianter av epler), kan du tilsette en kvart ts sitronsyre per liter syltetøy. Saftige bær dekkes med sukker i en stor beholder og blir stående i flere timer slik at de slipper saften ut og sukkeret løses opp. Eple, pæreskiver og andre ikke veldig saftige frukter helles med sukker sirup. For å tilberede sukkersirup blandes sukker 1: 1 og kokes opp på svak varme under omrøring.
Trinn 4
Beholderen for tilberedning av syltetøy skal være laget av rustfritt stål eller emaljert. Et basseng er best egnet for disse formålene, siden kokearealet må være bredt slik at overflødig fuktighet fordamper. Syltetøyet kokes etter kokt over svak varme, omrøres av og til med en tresleiv og skummer av skummet.
Trinn 5
Graden av tilberedning avhenger av ønsket tykkelse. Minimum en time. Maksimum er to. Hvis du vil sjekke om kokingen er ferdig, legg en dråpe sirup på et flatt underlag. Hvis dråpen sprer seg sakte, er tilberedningen ferdig. Den plasseres varm i godt vasket glass, lukkes med lokk og etterlates under et varmt teppe over natten for ytterligere sterilisering.
