Kurnik er en tradisjonell høytidskake som har blitt tilberedt i Russland i lang tid. Det var et bredt utvalg av fyll i den - fra kylling og kjøtt til nøtter og grøt. Ofte gjorde de kaken flassende, og jo mer forskjellige fyllinger i den, jo bedre. Kurnik med kjøtt og poteter er lett å tilberede og er populær blant mange husmødre.
Du trenger
For testen:
- hvetemel - 2 glass;
- kefir - 1 glass;
- kremaktig margarin - 125 g (en halv pakke);
- egg - 2 stk;
- sukker - 1 ts;
- brus - 0,5 ts;
- salt - 0,5 ts
For fylling:
- kjøtt - 400 g;
- middels poteter - 4 stk;
- middels løk - 3 stk;
- salt og pepper etter smak.
Deig forberedelse
I en dyp bolle kombinerer du kefir, som du fjerner fra kjøleskapet på forhånd, og gir til romtemperatur eller litt varm, og brus. Tilsett ett egg, sukker, salt og visp lett. Smelt margarinen i et vannbad, sikt melet på forhånd. Kombiner margarinen med resten av ingrediensene og rør godt. Tilsett så gradvis mel og elt deigen. Når den er tykk nok, legg den på et melet bord og fortsett å elte med hendene til det er glatt, og tilsett mel etter behov.
Dekk den ferdige deigen med et håndkle og la stå i en halv time. Slik deig, innpakket i polyetylen, lagres godt i fryseren, uten å endre egenskapene og smaken. Når du har lyst til å bake en kake, er det bare å ta ut deigen og tine den.
Klargjøring av fyllingen
For kyllingen er det bedre å velge svinekjøtt med lag med bacon, dette vil gi kaken mykhet og saftighet. Avhengig av smak kan du bruke biff eller kalvekjøtt.
Skjær de skallede potetene i skiver som er omtrent 3-5 mm tykke. Bruk en skarp kniv til å kutte kjøttet i strimler av samme tykkelse som poteter. Hakk løken i ikke for tynne halvringer.
Å lage kaken
Forvarm ovnen til 200C. Smør et bakeplate med vegetabilsk olje eller smeltet margarin og dryss lett med semulegryn (eller mel). Del deigen i to omtrent like store deler. Rull ut en middels tykk skorpe ut av en slik at den dekker bakeplaten helt.
Legg det nederste laget av paien i bakepannen, glatt kantene langs sidene, det er bra om deigen vil gå litt utenfor bakepannen. Legg deretter ut potetskivene, salt og pepper lett, legg deretter ut halvparten av kjøttet og halvparten av løken, deretter det gjenværende kjøttet og løken, og tilsett krydder mellom lagene.
Rull ut en ny skorpe, dekk toppen av kaken med den og klyp kantene for å danne en pigtail, og forbinder deigens bunn og topplag. I egget, skille eggeplommen, pisk den og smør kyllingen på toppen. Stek i 30 minutter, senk deretter temperaturen til 160 ° C og la den stå i ovnen i ytterligere 40-50 minutter. Ta ut den ferdige kaken og la den hvile litt, så får den en enda rikere smak.
