8. mars, først i Sovjetunionen, og deretter i Russland, ble ikke bare en dag med kvinners solidaritet, men også en mulighet til å gratulere alle mødre, døtre og koner. Ofte er denne høytiden ledsaget av en fest med alle slags deilige retter.
Festlig salat med rød fisk og kaviar
Oppskriften på denne salaten stemmer ganske overens med nivået på en restaurant eller god matlaging, men det er nok å bare tilberede en slik forrett hjemme, for eksempel den 8. mars.
Du vil trenge:
- 1 moden avokado;
- 2 egg;
- 1/2 ss. oliven olje;
- 1 ss. Dijon sennep;
- 200 g små reker;
- 2-3 syltede agurker;
- en haug med dill;
- noen få grønne salatblader;
- 150 g røkt rød fisk, som ørret;
- 100 g laksekaviar;
- 1 sitron;
- eddik;
- salt og nykvernet sort pepper.
Sjømatelskere kan legge til blekksprutfilet eller finhakket blekksprut i denne salaten.
Skrell avokadoen, fjern gropen og skjær kjøttet i terninger. Hakk de syltede agurkene, vask og hakk urtene. Kok rekene i kokende vann i ikke mer enn 5 minutter, ellers blir de seige. Etter det, rens dem av skallene, fjern hodene og halene, og hakk kjøttet. Bryt eggene, skill det hvite fra eggeplommene. Kok proteinene i kokende saltvann med tilsetning av eddik. Mal de kokte proteinene. Kombiner avokado, eggehviter, reker og urter.
Tilbered sausen separat. Visp eggeplommene med sennep, og tilsett deretter olivenoljen gradvis til blandingen. Tilsett litt salt og juice fra en kvart sitron. Visp sausen til den blir hvit og glatt. Krydre med denne sausen en blanding av reker og annen mat. Vask salatbladene og tørk dem. Skjær den røde fisken i tynn plast. Salaten serveres i porsjoner: legg et blad med grønn salat på hver tallerken, på toppen - en porsjon rekesalat. Tilsett litt nykvernet pepper. Legg 1-2 stykker rød fisk på en tallerken i nærheten. Pynt toppen med salaten 1-2 ss. rød kaviar. Du kan også servere en sitronskive med hver porsjon av salaten.
Kalkun med fruktsaus
Denne retten, ganske enkel å tilberede, vil dekorere din festlige meny og demonstrere vertinneens kulinariske ferdigheter.
Du vil trenge:
- 400 g kalkunbryst med hud;
- 1 oransje;
- en halv sitron
- 1 ss. hvit bordvin;
- 1 ss. mel;
- vegetabilsk olje;
- 1 ss. langkornet ris;
- 20 g smør;
- salt og nykvernet sort pepper.
Kylling fungerer ikke for denne oppskriften. Hvis du ikke har kalkun, er det best å velge and.
Saft appelsinene og sitronene. Riv appelsin- og sitronskall på et fint rivjern. Skjær kalkunbrystet i plast. Varm vegetabilsk olje i en dyp skillet. Stek kjøttet i det i 5 minutter til det er halvkokt. Hell deretter vin, appelsin og sitronsaft i pannen, salt og pepper. La fuglen småkoke i minst 15 minutter. Tilsett mel i sausen 5 minutter før slutten av tilberedningen. Dette er nødvendig for å gjøre sausen tykkere.
Ryd opp sideskålen mens kalkunen koker. Hell risen i kokende vann og kok i 15-20 minutter, rør om regelmessig. Tøm deretter vannet og krydre frokostblandingen med smør. Server kalkunen på en rispute med en porsjon fruktsaus.
