Gnocchi er italienske dumplings. Navnet på retten kommer fra ordet "nocca", som betyr "knyttneve" på italiensk. De kan serveres som en uavhengig rett og som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter.
Det er nødvendig
- For testen:
- - fettfattig cottage cheese - 300 g;
- - eggeplommer - 5 stk;
- - mel -120 g;
- - hard ost - 100 g;
- - smør - 50 g;
- - salt og pepper etter smak.
- For sausen:
- - smør - 20 g;
- - tung krem - 100 ml;
- - mel - 1 ss;
- - muskat, sort pepper og salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Riv osten på et middels rivjern. Sikte mel. Skil eggeplommene fra de hvite. Gni ostemassen gjennom en sil. Krydre med salt og pepper. Tilsett revet ost, eggeplommer, smør og mel. Rør alle ingrediensene og elt til en ganske stiv deig. Ha den i en bolle, dekk med plastfolie og avkjøl i en halv time.
Steg 2
Fjern deigen fra kjøleskapet. Del den i flere deler, rull en pølse fra hver. Skjær den deretter i små biter, hvorfra de ruller til baller. Dypp hver kule lett i mel, flatt på toppen med en gaffel for å legge striper på overflaten.
Trinn 3
Kok vann, salt, dypp gnocchi i kokende vann. Kok dem i ca 5 minutter. Fjern dem med en skje.
Trinn 4
Lag sausen. Smelt smøret, tilsett mel og stek til det er gyldenbrunt. Hell tung fløte i melet i en tynn stråle, mens massen hele tiden skal omrøres slik at det ikke dannes klumper. Kok opp alt. Salt og pepper sausen, tilsett en klype muskat. Bland alt grundig og kok i ca 2 minutter til og fjern sausen fra varmen.
