En luftig, aromatisk kjeks er basen for mange kaker. Du kan bare dekke den med pisket krem, pynt med frukt og servere med en gang, eller du kan bake noen kjeks, mette dem med sukkersirup med en dråpe aromatisk alkohol, og lag med krem for å lage en nydelig, deilig kake.
Hvordan bake en kjeks
Kjeksdeigsoppskriften er enkel, men krever en viss presisjon for å måle ingrediensene. De kan ikke måles "etter øye", men skal veies med en nøyaktig kjøkkenvekt. Du vil trenge:
- 8 kyllingegg;
- 190 gram fint granulert sukker;
- 95 gram hvetemel;
- 55 gram maisstivelse;
- 46 gram smeltet smør;
- 5 ml vaniljeoljeekstrakt.
Ta ut maten på forhånd slik at den får tid til å nå romtemperatur. Del eggene i eggeplomme og hvitt. Dette kan gjøres ved hjelp av en spesiell enhet eller ganske enkelt ved å føre proteinet gjennom fingrene, slik at eggeplommen forblir i håndflaten.
Maisstivelsen vil hjelpe deigen å holde seg luftig ved å absorbere overflødig væske.
Pisk eggeplommene hvite, tilsett deretter 2 ss sukker og pisk i noen minutter til blandingen tykner. Tilsett vaniljeekstrakt og pisk til blandingen dobles. Sett de piskede eggeplommene til side.
Ta en ren, tørr bolle og pisk eggehvitene til stive topper. Begynn å vispe sakte, og øker hastigheten gradvis. Tilsett eggeplomme-blandingen i de piskede eggehvitene og bland forsiktig med en gummispatel. Sikt hvete og maismel inn i blandingen gjennom en fin sil. Rør deigen igjen med en slikkepott, tilsett deretter smeltet smør og rør forsiktig igjen.
Ved å sile mel i en kjeksdeig øker du luftmengden i den, noe som gjør kjeksen enda lysere og høyere.
Ta en 25 cm rund avskjæringsskjema for kjeks og legg bunnen med bakepapir. Smør pergament og sider av formen med smør, dryss over mel. Hell i kjeksdeigen. Vipp pannen forsiktig slik at deigen fordeles jevnt, rist den litt flere ganger for å fordele luften jevnt, ellers kan de dannede luftlommene danne ujevnheter på kjeksen. Stek svampekaken i en forvarmet ovn i 30-40 minutter. Sjekk doneness ved å stikke kaken med en gaffel. Hvis den kommer tørr ut, er kjeksen klar. Ta den ut av ovnen og avkjøl. Kjør en skarp kniv rundt kantene på formen og fjern sidene. Vend kjeksen på en serveringsfat.
For en høy kake kan det hende du trenger noen kjeks.
Svampekakekrem og frosting
For en lett, duftende krem trenger du:
- 500 ml krem med et fettinnhold på 22%;
- 100 gram melis;
- zest med 2 limer eller 1 sitron.
Visp kald, tung krem i en ren, kjølt bolle, tilsett melis og lime eller sitronskall. Hvis du er bekymret for at kremen din faller av, bruk et fortykningsmiddel eller 1 til 2 ts maisstivelse.
For mørk sjokoladeglasur, ta:
- 150 gram mørk sjokolade;
- 150 ml krem med et fettinnhold på 10% eller mer.
Riv sjokoladen på et grovt rivjern eller del i biter. Legg i en gryte satt i et vannbad. Hell i fløten og kok, rør innimellom til sjokoladen er smeltet og frostingen er tykk og glatt.
Skjær svampekaken i to på langs, pensle med smør. Du kan påføre litt deilig bær eller fruktsyltetøy på kaken på forhånd. Dekk kremen med den andre delen av kjeksen og påfør frosting på toppen og kantene av kaken, og glatt den forsiktig ut med en spesiell, lang og flat silikonspatel.
