Vi presenterer en oppskrift på en solid, sunn og aromatisk rett. Kombinasjonen av myk kylling og røde bønner er perfekt til servering av lunsj eller middag. Retten er lett nok å tilberede, den lagres i lang tid og mister ikke smaken etter gjentatt oppvarming. Du trenger ikke bruke kyllingbryst - du kan erstatte det med lår eller ben.
Ingredienser:
- Røde bønner - 200 g;
- Hvite løk - 3 stk;
- Kyllingbryst - 500 g;
- Gulrøtter - 2 stk;
- Vann - 250 ml;
- Tomatpasta - 3 ss l;
- Vegetabilsk olje - 2 ss. l;
- Salt
Forberedelse:
- Skyll røde bønner grundig og sug dem i vann i 7-10 timer. Det anbefales å la den stå over natten. Hvis det tar mer tid å myke bønnene, bytter du ut vannet med rent vann og avkjøles i ytterligere et par timer.
- Når bønnene er hovne, tøm vannet og skyll bønnene godt med rent vann.
- Legg bønnene i en kasserolle og fyll med kaldt vann slik at de er halvannen centimeter høyere enn bønnene, og dekker den helt.
- Plasser potten over høy varme. Vent til det koker, tapp vannet og fyll bønnene på nytt med kaldt vann, men denne gangen skal vannstanden være 5-6 centimeter høyere enn bønnene. Dette vil forkorte steketiden.
- Kok bønnene over høy varme, tilsett salt og reduser varmen. Dekk til og kok på svak varme til det er mørt. Steketiden vil avhenge av typen bønner, mengden og hvor godt de er hovne. Bønner kan koke fra 50 minutter til 2 timer.
- Når bønnene er myke, tøm vannet og begynn å tilberede selve retten.
- Skrell og hakk hvite løk. Riv de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern.
- Forvarm en stekepanne, hell olje i den og tilsett grønnsaker. Stek løk og gulrøtter over høy varme til de er gyldenbrune, rør av og til.
- Skyll kyllingbrystet og skjær i terninger.
- Tilsett 3 ss løk og gulrøtter. l. tomatpuré og stek i et minutt.
- Legg kyllingen i stekepannen. Tilsett salt. Kok i 3 minutter, rør hele tiden til brystet er hvitt.
- Legg nå bønnene i pannen og hell et glass kokende vann der. Dekk pannen tett med et lokk og la innholdet koke over svak varme i 15 minutter, til kjøttet er mørt.
- Slå av ovnen og la fatet sitte i 10 minutter. Server varm, drysset med friske urter på toppen.
Hvis ønskelig kan bønnene erstattes med linser eller hvite bønner kan brukes.
