Stekt eller bakt i ovnen, er gås ofte hovedretten på det russiske nyttårsbordet. Fra uminnelige tider spiste slaverne kyllinger, ender, gjess, rype og patridges. Tradisjonelt kokte våre forfedre fjærfe med hele kropper. En populær rett var en gås bakt med epler eller fylt med syltet sopp (melkesopp). Det var også et i dag halvglemt ordtak "En fugl på bordet er en ferie i huset." Det er mange oppskrifter for å lage hjemmelaget gås for enhver smak. Alle er basert på klassisk marinering og steking av gås.
Det er nødvendig
-
- 1 gåsekadaver;
- fylling å velge mellom;
- 2-3 epler;
- 1 løk;
- 50 g vegetabilsk olje til steking;
- salt;
- malt svart pepper;
- 1 ss tørr hvitvin.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fjern først gjenværende gåsdun fra kadaveret. For å gjøre dette må du enten plukke små fjær eller forsiktig synge dem.
Steg 2
Det neste veldig viktige punktet er å myke gåsekjøttet. Den ønskede graden av mykhet oppnås på to måter: å holde gåsekroppen kald og bløte den i en marinade av salt, pepper og hvitvin.
Trinn 3
En gås som ligger i kulde eller i en marinade, skal skylles godt og gnis med salt og krydder etter smak.
Trinn 4
Nå kan du begynne å forberede fyllingen. Du kan fylle en gås med hva som helst: poteter, epler og tyttebær, appelsiner, grapefrukt, surkål, svisker, sopp, bokhvetegrøt eller hakket ris.
Trinn 5
Fyll hulrommet på gåsekroppen tett med fyllet, og lag det forsiktig med tykk bomullstråd. Det er bedre å sy opp med hyppige masker - da faller ikke fyllet ut under bakeprosessen.
Trinn 6
For å gjøre kjøttet saftig, må gåsekroppen pakkes inn i folie og stekes i denne formen i ovnen i ca 2 timer ved en temperatur på 200 grader.
Trinn 7
Gås vår er klar! Hvis fyllet ikke inkluderer sitrus eller sure epler, anbefales det å helle gåsekadaveret med hvit tørrvin eller dryss med en svak eddikoppløsning. Du kan dekorere gåsen med vakkert hakkede epler. God appetitt!
